金得春卷
熱烈的永樂市場相對是吃貨們的好行止,典範的台南小吃幾近在這裏都找取得。這兒還有人人評選出的食肆四年夜天王,金得春卷相對占寶座一席。這兒的春卷有別於上海人的油炸春卷或廈門派的年夜鍋煮餡料,而是相同泉州的潤餅,分隔隔離渙散炒餡料,再包入餅皮中。
金得也是半世紀的名店,代表著府城古早味的手段。春卷皮貌似淺顯卻是很考驗店家的功力,中筋面粉建造,手勢要夠快使其相對不能焦失蹤,泛著自然的麥白色。餡料也單一,高麗菜、豆幹條、皇帝豆、蒜苗、五花肉、噴香菜、蝦仁、細蛋皮、噴香菜各種,所以見到店家在檔口一字排開十幾盤餡料,口水已都要淌上去。包制時還要到場花生粉和沙糖,讓滋味加倍甜蜜雄厚。包好後用高溫平底鍋稍微煎噴香,食來外層幹酥噴香脆,餡料爽口滋味繁復,難怪全日有客排隊,也絕不負天王的名號呢。
地址:平易近族路三段19號 |