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暑期台灣之行從台南美食之旅最早
台南美食又與台北、台中有較年夜的辨別，自成一格，幹濕軟硬鮮甜冷熱魚肉葷素，琳瑯滿目外就只能抱怨自己的胃容量缺乏年夜。
我相信，每個不起眼的小門面裏，都蘊藏著贊不停口的美味，令人神魂顛倒。
小公園擔仔面
地道傳統平平易近滋味
說起台南美食，首先令人憶起的就是擔仔面了。昔時靠著打魚維生的漁平易近，在漁獲的淡季為了延續生計，只得挑著根扁擔四周走街串巷叫賣昂貴甜頭的面條，這也是百年老店度小月最廣為人知的傳奇故事。其實，在台南的陌頭巷尾，還潛藏著許多地道好食的擔仔面，好比西門圓環旁的這家不起眼的小店。
天亮，雇主才拉開門面，掛起擔仔面店家符號性的朦朧色紙燈籠。沒有那些名店邃密優美的桌椅和細膩的屏風擺飾，招覓主人僅憑著竈上久久熬燉而噴噴香竄鼻的肉臊噴香味。坐在低矮古竈旁的徒弟利索地抓面、下面、起面、灑肉臊汁和配菜，一氣呵成。待面上桌，我帶點儀式感地雙手捧起小碗，縱情聞一下面的噴香氣，立時能翻開味蕾。用筷子悄悄拌勻灑在面上的肉臊，再喝一口湯，感觸感染混合著蒜噴香和醋酸的鮮蝦高湯之美味。以後，便可以年夜口年夜口爽利淋漓地吃下整碗油面，連甜蝦、噴香菜、芽菜都不舍得放過。
擔仔面分量都很小，兩下三口便可以吃完，是最好的宵夜補給品之一。感觸感染質樸滋味的同時，也可體味到飲食歷史沉澱下的豐富底蘊。
地址：西線路二段317號
老牌鱔魚意面
二十七秒快炒特技
中正途的康樂市場自日據時期就是台南小吃的群集地，斗轉星移間雖已不復以往的熱烈榮華，但照樣保存了幾家百年老店。老牌鱔魚意面已經是家族第三代，老板兼年夜廚有獨步江湖的“快炒二十七秒”特技。
只見他速度極快地將年夜蒜爆噴香後，猛火翻炒鱔段、辣椒、洋蔥，再精準地灑入五印醋、烏醋和清醋，快炒後到場肉骨高湯、米酒、醬油持續爆炒至起鍋。我為他一氣呵成的身手叫好的同時，伴隨著霹靂的氣勢和火勢，也已聞到激烈的鑊氣和焦噴香。鱔魚出口完全沒有土腥味，肉質細嫩口感爽脆，甜、酸、甘、辣的復合滋味環繞糾纏在舌尖。熱油炸過的意面也疏松順口，老板純熟的火候控制和精準的快炒功力令人贊嘆。還意猶未盡的話，麻油鱔魚面線湯和幹炒鱔魚也是如虎添翼的選擇。
如此這般，怪不得引得成群確當地食客和旅客上門排隊，一睹風采一嘗美味。
地址：中正途友愛街206巷6號康樂市場113號攤位
阿憨鹹粥
虱目魚丸約略是台南陌頭見得最多的小食了，正本虱目魚是台灣產量最高的養殖魚，台南人特別愛好。阿憨鹹粥的虱目魚粥可算得上是當地著名的虱目魚摒擋了。有別於廣東粥的綿密噴香滑，台南的粥相同泡飯——米粒在魚骨熬制的高湯裏煮軟，透明卻未等爆腰腐敗即撈起，湯呈乳白色卻沒有米漿的滲透，是很古風的“半粥”煮法。
嘗了虱目魚肚粥，湯底鮮美滋味雄厚，米粒噴甜蜜吸盡湯汁，年夜片的虱目魚肚油脂豐潤，粥底更藏著多粒新穎的蚵仔，再配根油條，在蒜頭酥的提味下，立刻就吃個碗朝天。配一份彈牙鮮美的虱目魚皮，肥厚的魚皮蘸少量醬油膏，這類甜味是很討上海人喜好的。我愛食魚，所以更要去得早，就可以吃到新穎量少的白灼魚腸。店家已營業一甲子，憑著這復雜專心的好滋味，相信會永續下去。
地址：公園南路169號
阿明豬心
保安路夜市，食店鱗次櫛比熱烈不已，這家小店永久是人龍陣仗最長的一家。人人心甘寧願地排隊，是為了吃一碗豬心冬粉。我也到場饞嘴威望，耐性守候二十多分鐘才入坐，下單後又得等上二十多分鐘才可吃到。只因老板兼年夜廚其實太磨嘰，他一人慢條斯理地切切燙燙，真是讓一眾食客伸長了脖頸等得幹急。
所以，當那碗豬心冬粉終究上桌時，真有種如釋重負又欠好意思說欠好吃的怨念。好在，新穎的豬心現點現切，按紋路切得厚薄正好，稍稍燙事後，脆中帶嫩。湯頭由於灼過了太多的豬肝豬腳而豐腴鮮美，固然，照樣有少量味精但不毛病年夜局。另外一碗腰花豬腳面線，燉到酥爛的豬腳剔骨切條，腰花也措置責罰得毫無異味，吃起來很有滋味。鴨腳翅則是給我帶來欣喜的小食，一小盅蒸到爛熟，皮骨雲集。吃進嘴，膠質厚重到可以粘住雙唇，是很專心的美味。
不外，餓著肚子照樣不要大膽地到場排隊人潮，聞著噴香味，看著周邊的食客年夜快朵頤而只能瀏覽老板慢吞吞的刀法，其實很熬煎人啊！
地址：保安路712號
金得春卷
熱烈的永樂市場相對是吃貨們的好行止，典範的台南小吃幾近在這裏都找取得。這兒還有人人評選出的食肆四年夜天王，金得春卷相對占寶座一席。這兒的春卷有別於上海人的油炸春卷或廈門派的年夜鍋煮餡料，而是相同泉州的潤餅，分隔隔離渙散炒餡料，再包入餅皮中。
金得也是半世紀的名店，代表著府城古早味的手段。春卷皮貌似淺顯卻是很考驗店家的功力，中筋面粉建造，手勢要夠快使其相對不能焦失蹤，泛著自然的麥白色。餡料也單一，高麗菜、豆幹條、皇帝豆、蒜苗、五花肉、噴香菜、蝦仁、細蛋皮、噴香菜各種，所以見到店家在檔口一字排開十幾盤餡料，口水已都要淌上去。包制時還要到場花生粉和沙糖，讓滋味加倍甜蜜雄厚。包好後用高溫平底鍋稍微煎噴香，食來外層幹酥噴香脆，餡料爽口滋味繁復，難怪全日有客排隊，也絕不負天王的名號呢。
地址：平易近族路三段19號
莉莉水果店
說起水果，必定是讓人愛下台灣的來由之一。這片寶島有著得天獨厚的地理和天氣優勢，生產的水果種類單一質量極高，更有許多年夜陸少見的種類。
離開莉莉水果店，水果粉絲相對可以一次吃個過癮。店裏多見周圍的鄰居一家巨細一路來吃水果，切上一盤水果拼盤，或共享一份冰，或飲一杯鮮榨無添加的果，都是樂事。時令的水果都能在店裏的展現櫃看到，在點單紙上勾出想吃的冰或飲料種類，不用一會兒，店家就預備好送上。我很貪心，都要考試考試。點份芒果冰，一盤水果拼盤，一杯果汁，真可夠幾位女生分享。
著名的愛文芒果其實夠甜，且口感奇好無纖維。水果拼盤有木瓜、葡萄、番石榴、西瓜、李子、櫻桃等近十種，固然每樣兩小片但也換著花樣吃得飽飽。鮮榨果汁不加水不加冰，最喜好番石榴汁的濃郁或是菠蘿芒果汁的清甜。
台南陌頭多見這樣的水果刨冰一體店，豈論午後照樣早晨主人總是絡繹不停，天色酷熱需降溫也好，午餐晚餐後需解膩也好，這樣親平易近的小店相對是第一選擇。
地址：府前路一段199號
粽子界的閃亮巨星
走在平易近權路二段，遠遠便可以聞到飄來的粽子噴香，這噴香氣自清同治十一年最早，已噴香飄一百四十載。招牌精制八寶海鮮肉粽重達十四兩，比普通粽子個頭年夜足一倍。
餡料雄厚到令人贊嘆：鹹蛋黃、栗子、幹貝、扁魚酥、後腿瘦肉、肉臊、蝦米、鮑魚、花菇、扁豆酥、魷魚、櫻花蝦共嵌在粽子中，真材實料有內在，滋味條理感人。僅是食材上等還缺乏培養栽種提拔粽界的巨星，店家選用的是台灣頂級的長糯米，且有奇特的新米舊米的比例，粒粒剔透清楚，舊米的黏和新米的軟很好地平衡，食來煙韌軟Q而富有米噴香。這還缺乏，由於粽子個頭超年夜，需用三張竹葉包制，店家邃密優美地用上兩片桂竹葉和一片麻竹葉。麻竹葉在裏層防止糯米粘連在竹葉上，桂竹葉耐煮不容易破，可封存噴香氣。一層層掀開竹葉，蓬勃的米噴香肉噴香竹葉噴香飄散開來，令人不能自休。
很有老店風骨的是，食用肉粽用的是傳統的竹叉，超復古。看到台南人一早就以那麽豪華的粽子配上肉羹當早餐，幸福到令人戀慕。還好，食客吃得不外癮，可以外賣，送禮自吃皆可。
地址：平易近權路二段71號
暑期台灣台南自內行攻略Tips
若何到達：
搭乘飛機至高雄約90分鐘，再搭乘台灣高鐵或鐵路至台南。台南出租車的起步費由新台幣85元起（1元人平易近幣約合4.6元新台幣）。
下榻：
台南住宿重要有酒店，溫泉旅店戰爭易近宿幾種，各層次氣勢氣度的住宿都有。除度假酒店、青年旅店等連鎖旅社外，台南也有為數浩大的“平易近宿”，隨便馬虎、溫馨、能夠更好體味當地平易近風而遭到觀光者迎接。
特點美食：
度小月擔仔面、赤崁棺材板、安平周氏蝦卷、安平豆花、榮盛米糕、虱目魚粥、土魠魚羹、鱔魚意面、阿憨鹹粥、阿松割包、鼎邊銼、浮水魚羹、肉粽、芋粿、碗粿、蝦仁肉圓、魚丸、黃金水蝦卷、清蒸鴨肉羹等。
台南不雅觀光：
台南是著名的歷史古城，明清時為台灣首府，至今仍保存著浩大的事跡，有“五步一神、三步一廟”之譽。位於台南市中區赤崁街與平易近族路交叉口上的赤崁樓，原為荷蘭人所建，早期的漢人稱荷蘭工資紅毛，所以也把赤樓叫做紅毛樓，或稱番仔樓，今朝赤崁樓已成為台南代表性的勝景。安平古堡、年夜天後宮、延平郡王祠等也是旅遊好行止。
台南夜市：
花園夜市、年夜東夜市、武聖夜市、小北成功夜市、小北不雅觀光夜市等。
必吃台南小吃推薦
安平區：
1.歐媽媽或古堡蚵仔煎：國勝路78號
（天後宮、安平古堡旁）
2.周氏蝦卷：安平路408號
3.同記安平豆花：安北路433號
4.正合興中藥蜜餞：延平街85號
慶中街/南寧街：
1.郭家綠豆湯：慶中街16號
2.碗稞/土魠魚羹：慶中街62號（與五妃街交叉口）
3.豬血/豬腸湯：慶中街62號對面
4.楊哥楊嫂肉粽：慶中街39號（與南寧街交叉口）
4.阿婆肉粽：南寧街56號
保安市場：
1.阿文豬心：年夜智街92號
2.阿慶哥米糕：年夜勇街29號
3.鴨肉羹：保安路36號（與海安路交叉口）
4.阿鳳浮水虱目魚焿：永華路110巷29號（保安宮旁）
5.紅燒土魠魚羹：永華路110巷43號（保安市場）
沙卡裏巴/國華街
1.赤崁棺材板：友愛街康樂市場180號
2.鱔魚意面：友愛街206巷
3.再發號肉棕：友愛街206巷
4.榮盛米糕店：友愛街206巷
5.蝦仁肉圓：國華街48號（中正途214號旁）
6.許錦川竽粿：國華街58巷2號
7.江水號：國華街58巷13號
8.員林肉圓：國華街12號
永樂市場：
1.金得春卷：平易近族路三段19號（永樂市場）
2.割包：永樂市場113號
3.蝦仁肉圓：永樂市場111號
4.韭菜盒、蔥油餅：永樂市場103號
5.富盛號碗粿：宮後街50號（永樂市場）
6.土魠魚羹：宮後街49號（永樂市場）
7.鍋燒意面：宮後街45號（永樂市場）
8.鱔魚意面：宮後街（永樂市場）
平易近族路/永福路
1.黃金水蝦卷、蝦餃：成功路150號（規復市場/鴨母寮菜市19號）
2.真正紅燒土魠魚羹：平易近族路二段46號
3.老曾羊肉：平易近族路二段133號
4.米糕、魷魚、四神湯：平易近族路二段134號
5.鴨肉羹：平易近族路二段168號
6.白北浮水魚羹：平易近族路二段337號（與永福路交差口）
7.赤崁樓浮水花枝羹：平易近族路二段
8.蚵仔煎：平易近族路二段230~240號（石精臼市場）
9.虱目魚粥：平易近族路二段230~240號（石精臼市場）
10.石精臼飯桌：平易近族路二段230~240號（石精臼市場）
11.福人素食自助餐：永福路二段44號
12.東巧清珍鴨肉羹：永福路二段194號
13.武廟肉圓：武廟前肉圓－永福路二段225號
14.義豐冬瓜工場：永福路二段212號
15.姚家燒鳥店：平易近族路三段52號
16.森茂碗粿（平易近族路）：平易近族路二段228號
府前路/開山路/年夜同路
1.東門當歸鴨：府前路一段2號（東門圓環邊）
2.圓環頂菜粽：府前路一段40號
3.鱔魚意面：府前路一段48號
4.包仔稞包子：開山路巷內
5.阿龍意面：府前路一段62號
6.莉莉水果店：府前路一段201號
7.福記肉圓：府前路一段215號
8.傅時髦油飯：府前路一段251號
9.羊肉：府前路一段341號
10.小南碗稞：府前路二段140號
11.友誠肉圓：開山路118號
12.鄭記碗稞：開山路301號（小南碗稞的弟弟）
13.森茂碗稞：年夜同路一段
14.祿記包子：開山路三巷27號
15.虱目魚粥：府前路一段210號
青年路/平易近權路/忠義路/中山路/中正途/西線路/南線路
1.新涼涼-太陽牌冰品:平易近權路一段41號
2.再發號肉粽：平易近權路二段71號（與公園路交叉口）
3.阿霞紅蟳米糕：忠義路二段84巷7號
4.阿村香腸熟肉：忠義路二段197號
5.阿川虱目魚丸：中山路8巷3之1號
6.冬菜鴨：中山路47號
7.度小月擔仔面：台南市中正途16號
8.羊城油雞：中正途199巷5號
9.阿美綠豆湯：西線路二段374號（近西門圓環）
10.台南麻豆助：西線路一段704號
11.鱔魚意面：西線路二段352號
其他
1.小卷米粉：中華西路一段2巷5號
2.阿川土魠魚焿：海安路一段111號
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