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台南蝦仁蒸餃是一款用皮薄透光的餃子皮，新穎的蝦子與餡料豐裕的連系，讓餡料的美味完全的被蝦子領受，完善融會後的美味，令工資之冷艷的寶島台灣地道美食！ 台南蝦仁蒸餃細膩建造體式格局 1、精選台南和面面粉 1.澄粉和玉米澱粉按3:1比例異化；再倒入1勺葵花油和少量蘇打粉(可使面團加倍柔嫩)； 2.漸漸倒入開水，邊倒邊攪拌；揉勻後，蓋上蓋子或濕布； 2、特制台灣頂級肉餡的調制 3.預備豬肉餡；加少量姜末和適當鹽，一點點倒入清水，邊倒邊攪，攪至肉餡有彈性； 4.再倒入幾滴噴香油；新穎海蝦去頭尾，去腸，用料酒和白胡椒粉提早腌制（去腥），然後切成小丁，將蝦肉和豬肉餡豐裕攪拌（竅門：放入少量蛋清攪拌連結口感）； 3、鮮蝦餃皮的建造 5.將之前親睦的面團在案板上揉搓到滑膩有彈性，然後搓成粗細均勻的長條狀；切成小劑子； 6.壓扁；取一個刀面臨照平寬的菜刀，刀面抹點油防粘，將刀面按在壓扁的劑子上；邊壓邊水平改變，用力要均勻，也不要忽而用力忽而輕壓，最好一氣呵成； 7.根基改變180度，將刀面翻過去，用手悄悄揭下。舉措必定必定要輕，澄粉根基沒有延展性和彈性，一個不當心就可以夠揭爛了； 4、全手工包蝦餃 8.將肉餡歸入蝦餃皮中央地位，當心將面皮捏在一路；水開後，放入蒸鍋； 9.中年夜火5分鐘；關火出鍋便可。 |
市場價：NT$ 5100
