教你五一去香港吃到飽

噴香港池記雲吞

    雲吞，又叫做餛飩，南方人喜好稱之為雲吞。說起雲吞的做法情勢，有許多種，最罕見的就是鮮蝦雲吞配上鮮濃的湯底。噴香港或澳門人做面，喜好用全蛋面或蝦子面，細細的面條，爽口彈牙。池記的面條是全蛋銀絲細面，選用上等面粉，按1斤粉5個雞蛋的比例搓勻後， 用擔杠頻頻彈壓，人稱吃起來有“彈牙”之感； 至於雲吞餡， 池記必用鮮豬後腿肉，嚴厲按瘦八肥二比例， 並加鮮蝦仁，一路剁成細粒，再加雞蛋黃、調料拌和為餡料； 雲吞皮則其薄如紙(一兩面團可開32塊皮)，包好的雲吞可見餡紋，煮熟呈鮮肉色； 雲吞面的上湯，以年夜地魚、蝦子、冰糖熬制。去到噴香港，叫上一碗鮮蝦凈雲吞或鮮蝦雲吞面，你會愛上這類滋味。
    地址：
    銅鑼灣波斯富街84號地下
    旺角亞皆老街8號朗豪坊L4A -10鋪
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