澳門泰國美食文化全搜查

    澳門聚居著很多泰國人，自然也把泰國文明傳到了澳門。而泰國的飲食也作為一種文明，被帶到了這座仿佛有點擁堵的城市裏。
    在澳門的亞卑寮奴你士街裏，滿滿地擠滿了泰國人開的商鋪和食市。一些抱著淘金夢的泰國人，離開了澳門這個亞洲拉斯維加斯完他們的淘金夢。

離開這條狹窄的小街，就會看到街道上閃灼著的燈箱。

    泰國菜的特點是酸辣，開胃，讓人一吃就上癮。魚、蝦、蟹都是各餐館的殺手鐧，甚麽炭燒蟹、炭燒蝦、豬頸肉、咖喱蟹等等，嘗過了幾間泰國餐館後，仿佛誰都對這幾道菜留下了深入印象。
    泰國事一個臨海的熱帶國家，綠色蔬菜、海鮮、水果極其雄厚。是以泰國菜用料重要以海鮮、水果、蔬菜為主。泰國人的正餐都是以一年夜碗米飯為主食，佐以一道或兩道咖哩摒擋、一條魚、一份湯、和一份沙拉(生菜類)，用餐遞次沒有講求，隨小我喜好。餐後點心平日是時令水果或用面粉、雞蛋、椰奶、棕櫚糖做成的各式甜點。由於深具得天獨厚的長處，是以泰國菜色彩艷麗，紅綠相間，眼不雅觀極佳，不論是新穎蔬菜水果的艷麗清新，照樣烏賊尤魚等浩大海鮮的肉感，都讓人們年夜飽了眼福。

    泰國的食品猶如泰國文明一樣，是浩大影會下的綜合產物，異化構成一種奇特的菜肴。在「素可泰」時期和「年夜城」早期普通的菜肴是很復雜的如果新穎或幹的魚配上米、青菜，加上一些噴香料和由魚露、蝦醬所做成的鹹佐料。其它的原料和滋味則隨著與本國文明的延續接觸兩增加；特殊是「中國」及「印度」同時也遭到歐洲的影響。本日的菜肴已構成異常多樣的風采，許多區域都有其非凡的名菜例如西南部以辛辣的食品著名南部則以有雄厚的海鮮著稱，回教食品的特點也出現在菜單中。

    面食：面食是由「中國」傳入「泰國」的，在許多快速烹飪的餐點裏常庖代米食的地位，在一天內的任甚麽時候候裏，都可以在路旁的攤販上享用取得。面食的種類有許多種，最普及的由米、面粉和豆類所制成的。 
    魚露：「年蔔拉 (nam pla)」是一種由發酵的魚所制成的辛辣佐料，在早期的泰武烹飪裏為鹽的代用品，現在還是重要的調味料。在市場裏可找到許多品牌，每種品牌都有些微的分歧，一些接近「暹邏灣」的城市常常以生產這類佐料著名。 
    辣椒：辣椒在泰文中統稱為「蔔裏克 (prik)」，這類佐科起源於南美洲，在十六世紀時由葡萄牙人傳入亞洲，而且很快地廣為撒布，現在已成為許多蔡肴的根基滋味泰國菜可采取約 40 種的辣椒，從最年夜顆、同時也是最溫順的，到最小、圓鼓狀的，稱為「蔔裏克奇奴 (prik-kee-nu)」，又稱為「老鼠屎」，因它的外形而得名，也是最激烈的一種辣椒。  
      新穎的調味品：除辣椒以外，還有許多草類和根顆的相物被利用在泰式烹飪裏。胡菜葉、檸檬草是最受迎接的兩種調味品，比外還有姜、噴香芹、椒姜、年夜蒜和噴香檸檬 (葉子和果實)。 
    幹噴香科：黑胡椒在辣椒傳入之前，被利用來做辛辣的調味品，現在依然是一種廣受迎接的原料。在其它的幹噴香科中，岷x有豆蔻、桂皮、丁善花蕾和芝麻。 
    黏米：在北部和西南部，主食為一種稱為「高糯 (khao niaow)」的黏米，這類由寮國傳來的米食產生極年夜的影響。傳統上：人們會將米揣x成球狀，用右手沾著分歧的醬和佐料食用，在用餐時有特殊編成的籃子裝盛著，農人外出任務時則用黏米籃帶在身上，以便食用。 
    陌頭甜食：「卡儂 (khanom)」是泰文裏甜食的通稱，許多陌頭的攤販都備有一樣特殊的甜食來吸帶路人的屬意。例如「卡儂闊克 (khanom krok)」，這甜食是將濃稠的椰奶、米的粉末、雞蛋和糖異化，放在塑模的陶鍋裏煮。 
    椰奶：許多泰式甜點在材料裏加有甜椰奶，個中有種細薄面條的服法就是如此，還有將葛粉、米的粉末混在一路做成像蓮子或是仙草外形的也一樣。這些甜點平日都染成粉白色或是綠色，配上米食。