總統夫人必點 「大董意境菜」首度登陸澳門

    澳門年夜董意境菜：美國夫人訪華必點名菜，被視為雅致中菜範例的年夜董意境菜行將上岸澳門。在2014年5月17日至6月15日推行時期，凡蒞臨星際酒店「宴會廳」周末茶市的賓客，亦可品味到這些由年夜董首創的奇特佳肴，感觸感染稀釋於盤盞以內的意境美。
    澳門星際酒店一向本著「亞洲心」幹事主旨，努力為來訪賓客發掘最頂尖的味覺體驗。近日，星際酒店又一次與美食界俊彥結緣。廚藝名家年夜董(董振祥)應邀為星際酒店推出專屬品鑒菜單，這也是久負盛名的「年夜董意境菜」首度被帶到澳門。
    澳門星際酒店：￥1150起(立刻預訂)
    本次當選澳門星際酒店專屬品鑒菜單的佳肴，可謂集年夜董多年功力之年夜成，既包括了其最為聞名的「年夜董『酥不膩』烤鴨」、「董氏燒海參」等招牌美饌，也不乏「番茄脆菇沙拉」、「火灼和牛配黃牛肝菌」等適合在炎炎夏日品味的時令佳肴，可令賓客在飽享口福之余，領略個中妙趣橫生的意境。

鮮花椒熗加蚌MOP108元(位) 
 「希望人久長, 千裏共嬋娟」

    晶瑩剔透的球形冰盞，好像一輪皓月，完善地鎖住了象拔蚌的清涼口感。鮮花椒誘人的辛噴香，彰顯了蚌肉的鮮甜爽脆，令人耐人尋味。

番茄脆菇沙拉MOP38元(位)
「綠楊煙外曉寒輕紅杏枝頭春意鬧」

年夜董「酥不膩」烤鴨MOP88元(位) 
「生挺淩雲節 飄搖仍自持」

「酥不膩」烤鴨可謂年夜董的鎮店之寶，鴨皮低脂少油，卻酥松可口、帶有一種果木燒烤的奇特清噴香，出口即化。若將烤鴨皮夾入空心芝麻燒餅中品味，口感更是如虎添翼。

董氏燒海參MOP368元(位)
「橫眉群山千秋雪 笑吟漫空萬裏風」

    以獨門秘法燒制的董氏海參，嬌軟滑糯，蔥噴香濃郁，口胃醇厚之余又保存了海參的鮮美。擺盤設計亦意蘊深遠，盤中適可而止的留白，為此道珍羞增加了無窮詩意。

紅花汁魚翅  MOP 368元(位) 
「高標逸韻君知否  正是層冰積雪時

    這道佳肴在沿承傳統烹飪體式格局的根蒂根底上，富有創意天時用藏紅花熬制湯汁。成品色澤金燦、湯汁濃而不膩。魚翅不但軟糯噴香滑，亦具有滋補養生的功用。

侉燉比目魚MOP128元(位) 
「枕上詩書閑處好 門前風景雨來佳」

    侉燉是山東特點烹飪手段。此菜脫胎於魯菜，又融入奇思，以雞湯為湯底，微火燉比目魚。魚熟淋上噴香油，摻入米醋，撒上蔥絲、噴香菜，肉質滑嫩，清淡利口。

火灼和牛配黃牛肝菌MOP168(位) 
「山遠天高煙水寒 相思楓葉丹」

    這道佳肴選用最為鮮嫩可口的澳洲和牛肉切片，以火槍灼烤至油脂芳香四溢，再佐以噴香氣濃郁的黃牛肝菌，滋味令人沉醉。

焦糖凍柿子MOP60元(位)
「杯深君莫訴 醉袖歌金縷」

    這道甜品將柿子磨成泥狀，冰凍後在外面鋪上一層薄薄的沙糖，火烤至金黃轉焦，再放上薄荷葉裝潢。出口時，甜美的柿子肉猶如沙冰一樣綿密細膩 、沁涼冰爽，為宴席畫上一個美滿的句號。
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