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 身處被譽為亞洲美食之都的噴香港，不管你想吃的是中國菜、亞洲菜、西菜抑或是國際菜，準不會令你失蹤望。沒錯，這裏的飲食業除種類單一，競爭劇烈亦令水準得以保持，確是嘗盡世界各地美食的優點所。不外，或許令更多不雅觀光客獵奇的是，在蕓蕓列國低級餐飲食肆的眼前，美食天堂的恢弘子平易近平常平凡現實是吃甚麽的？ 由於位處廣東省，所以噴香港的主流飲食以粵菜為主。但是，不管是粵菜裏的哪個種類，噴香港不只一應俱全，而且常常鶴立雞群，突出的例子就有點心、海鮮、粥面等等。創新方面，噴香港的飲食業從未停止地向中國各地、東亞以致西方取經，將新原素註入當地菜式當中，這方面則以海鮮、甜點和茶餐廳食品最為顯著。以下重要引見噴香港的地道食品和食肆特點﹕ 廣東點心 起源於廣東的中式點心，早已在世界美食殿堂中占一席位。點心分量少、造工巧，它的哲學其實就是讓人在一頓餐的時候內，品味最多種類的食品和多種分歧的滋味。蝦餃、燒賣、腸粉、蒸排骨和各式糕點都是點心中較著名的。 與其它廣東菜一樣，點心側重用料的新穎和清新的口感。烹飪體式格局以蒸熟和稍微煎炸為主，務求保存食品自己的原味。上茶肆吃點心，噴香港人稱之為「吃茶品茗」，在早上或午餐時候上茶肆品茗和吃點心，是很多噴香港人每天的例行習氣。順帶一提的是，茶肆在晚市普通是不供應點心的，改成運營晚餐小菜或承辦酒席宴會為主，一些名貴珍羞如魚翅和燕窩等便於此時退場。 海鮮 噴香港人其實喜好吃海鮮，而且他們必會告知你，離開噴香港，不能不吃海鮮。緣由很復雜，這裏不只海鮮種類多，烹飪體式格局之花樣百出，也是別處沒法比較的。海鮮宴上最罕見的菜式清蒸年夜海斑，就只加一點姜蔥和醬油，連結了海魚的原始美味。 螃蟹和海蝦從水族箱撈下去還活跳活跳地，蒸、炒、焗、炸隨你喜好，就只遵照你對廚師說應若何「法落」。扇貝、螺、蜆、蚌、還有許多不著名的海產，未選已看得你眼花紛亂。海鮮中的珍品像魚翅和鮑魚，在普通宴席上是必備菜式而已，此地還有專門的低級食府滿足老饗們的刁鉆請求。噴香港普通酒樓和酒家都供應海鮮，而且水準不錯。不外，有更多人喜好特地前往海鮮食肆的集中地如噴香港仔、西貢、鯉魚門年夜快朵頤，南丫島、長洲等離島也有很多專門供應海鮮的風味餐廳。 粥粉面 粥粉面店平日是小範圍或家庭式運營，是非常平平易近化的食店。中國人吃粥(稀飯)的歷史源遠流長，能夠比吃米飯還要早。廣東人吃粥特別講求，粥要煮得細滑如綿，並到場各類肉類和蔬菜，成為分歧的粥類式子，如落第粥、艇仔粥等。面也是中國人的主食之一，而廣東面食中最著名的，固然首推雲吞面。雲吞與中國南方的餃子類似，做法是以面粉皮裹著鮮蝦和豬肉碎等餡料，材料必須新穎。除雲吞，面店另外一必備食品是肉丸，如魚肉丸、牛肉丸、豬肉丸、墨魚丸等。肉丸除滋味要好，還講求「爽口彈牙」(咬感有彈性、肉不黏牙)。雲吞和肉丸都可以伶仃吃，或跟面、河粉、米粉同等吃。 茶餐廳食品 想試試真正「地道」的噴香港食品，可要到「茶餐廳」了。茶餐廳是100%的噴香港發明，屬於當地最平平易近化的飲食場所。現實上，茶餐廳的特點也正正表現了噴香港人的精神取向和價值不雅觀—速度要快、配搭要多變、價值要實惠、行事體式格局中西合壁，總之，要用最快捷穩健的行動措施把任務弄好。茶餐廳的出現源於半個世紀之前，殖平易近地的噴香港受西式生活生計習氣影響，一些華人喜好上「飲西茶」(喝咖啡奶茶)，但固然不會光顧為本國人而設、收費昂貴的中餐廳，茶餐廳因而應運而生。依此生長而來的茶餐廳食品，自然是中西特點兼收並蓄﹕咖啡和奶茶的口胃跟西洋尺度不很同，還發明了洋人所沒有的「鴛鴦」(咖啡混奶茶)。噴香港人不雅觀念裏的「西式面飽」，其實都是他們自己發明的—包含沒有菠蘿的「菠蘿包」、跟雞尾巴和雞尾酒都沒啥關系的「雞尾包」，兩種都在傳統茶餐廳門外的面包店有售。意猶未盡，再來一客「幹炒叉燒意」(醬油炒意年夜利面拌廣東叉燒)，是徹完全底、此地獨有的「噴香港風味」。 涼茶及甜品 噴香港有很多專門賣涼茶和甜品的店，堂食和外賣都可。人們平日習氣在一日的正餐之間喝涼茶、吃甜品。南方中國人堅信涼茶、菊花茶和其它植物茶有分歧的保健養生功用，例如清熱氣、幫助消化等等。 涼茶店還有一種著名食品「龜苓膏」，滋味固然略帶甜蜜，但聽說可以分化人體內的毒素。假設說涼茶的性質是防治紓緩的話，甜品則是有補助感化的食品。中式甜品如紅豆沙、芝麻糊、蓮子茶等年夜都是糊狀，重要取材自豆類、堅果、果子、雞蛋、牛奶等，有助進步人體內的水分，連結內臟安康，而且能令頭發皮膚滋潤。陌頭小食 魚蛋、牛什、燒香腸、豉油王雞腿、花生醬薄餅，各類小食的噴香味在街上隨風飄散，很少噴香港人可以匹敵得住這股引誘的。這類陌頭美食風景，平日於下班時候在鬧郊區域如銅鑼灣、旺角、深水步等出現。活動熟食小販用只要復雜設備的手推車，當眾炮制這些在低級餐館也吃不到的陌頭美食，心裏除停頓生意興盛外，也是半自覺的廚藝扮演。食客都不介意站著，用最原始的餐具—竹簽和紙袋，吃得津津有味，這裏沒人會怪他人的吃相好看。 不外，基於衛生來由，政府是非常否決這類活動熟食銷售的，而且把它列為造孽。是以，一些業者已改成在商鋪運營，但仍有很多人冒著被抓的風險，遊牧平易近族似的持續這門奇特的謀生。 |
市場價：NT$ 876
