上樓歡 香港米芝蓮法菜餐廳推介2014

【Sea bream tartare marinated in Yuzu jus, sea urchin and Aquitaine caviar $208】
以噴香茅、青檸等調成的醬汁滋味好突出，為鋪上海膽和魚子醬的鯛魚他他加添清新感受

【Pineapple Carpaccio and exotic sorbet $128】
以菠蘿為主題，有火龍果及熱帶果味雪葩，又有與Crumble、忌廉組分解小杯甜品，酸甜醒胃

    【套餐價值公道】
    餐廳臨時只設午市及晚市套餐，稍後會加設散點，花費算公道。菜單由Jacques親身設計，強調採用最優良時令食材製作，像北海道海膽、法國藍龍蝦、魚子醬等，還有年夜廚故鄉、位於法國中部Comde的Morteau熏肉腸。
    除有地道法國菜如鵝肝凍批外，年夜廚亦逢迎當地客生齒胃，到場亞洲調味料炮製新派法國菜，像噴香茅柚子醬汁伴襯鯛魚他他，連系泰、日風味，感受清新。龍蝦汁Risotto則到場印度噴香料提味，還有花椒酒煮蘋果鵝肝、五噴香滷水豬耳等，新穎卻意想不到的搭調。最瀏覽是走地黃雞清雞湯，以茶壺送上，濃噴香、清澈、鮮甜。菜式每星期一小改，每季一年夜改，每次來都有新穎感。
    套餐價值：午市及晚市套餐主菜和甜品自選，午餐分兩道菜（$328/位）或三道菜（$368/位）；晚餐有七道菜（$1,188/位）
    地址：尖沙咀金馬倫道33號The Cameron二樓
    電話：2789 8000
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