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材料 100克牛肉/ 300克白飯/ 1只雞蛋/ 1湯勺麻油/ 2片即食紫菜/ 2湯勺韓國辣椒醬。 肉腌料：1茶匙糖/ 2茶匙蒜茸/ 1茶匙姜茸/ 1湯勺生抽/ 2茶匙麻油/ 1湯勺韓國辣椒醬/ 1湯勺炒噴香芝麻碎/。 年夜芽菜腌料：50克年夜芽菜/ 1 / 4茶匙鹽1 / 1茶匙麻油/ 1 / 2茶匙炒噴香白芝麻。 菜腌料：50克菠菜/ 1茶匙生抽/ 1茶匙麻油/ 1 / 2茶匙炒噴香芝麻碎。 菇腌料：1 / 2只幹冬菇/ 1 / 2茶匙糖/ 1 / 2湯勺生抽1 / 1湯勺味醂/ 2茶匙炒噴香芝麻碎。 做法 （1）將牛肉洗凈，抹幹，加腌料腌勻，炒至半熟備用。 （2）年夜芽菜在滾水中煮五分鐘，取出過冰水，加腌料拌勻待用。 （3）菠菜在滾水中煮兩分鐘，取出過冰水，加腌料拌勻候用。 （4）冬菇浸軟，去蒂，切絲，加糖，生抽，味醂及1 / 4杯水煮至汁幹，取出與炒噴香芝麻拌勻備用。 （5）石鍋塗上麻油，在爐上加熱，盛入熱的白飯，白飯面離別排上牛肉，年夜芽菜，菠菜及冬菇，再略加熱至飯焦“嗞嗞”作響時，在中央打入雞蛋及辣椒醬，趁熱進食。 Tipe 傳統石頭飯的牛肉是不須經過事後炒熟的，全靠熱飯令其變熟，所以須用一個可加熱的器皿來做此菜。 momoe425@yahoo.com.hk |
市場價：NT$ 383
