 其實吃這回事情，是拿不出一個絕對量化的標準來的，這是一件主觀性特別強的事兒，請問何為好吃?本身大家的口味就存在著很多差異，有好吃甜的，有吃口偏重的，有喜歡西式的，也有中意農家風味的。難怪都說，中餐，博大精深～～所以說起美食推薦這回事兒，估計很多所謂的食家都會頭痛吧。幸好，我們只要追隨前者的腳步去嘗試下就行，至於好不好吃，一定要吃過才知道咯，但同樣的，好吃抑或不好吃，全是我們個人感受，也不是絕對標準，又幸好，我的朋友都明白這個道理，不會跟我說：餵，你推薦的這家店怎麽那麽難吃的…… 麥奀一直盛名遠揚，雖然蔡生在他的那本《常去食肆150間》裏沒有單獨提到它，但是在他寫的關於池記的一篇文章中曾經說到：香港的面店，還是【何洪記】、【正斗】、【麥奀記】稱冠。因著這句話，又有了之前胖星兒的推薦，所以我們怎麽滴也要去試試那裏聞名的雲吞面。 去的是中環威靈頓街的那家，地方還比較好找，跟鏞記、黃枝記都算在一條街上，店鋪做面的廚房三面都是通透玻璃，站在街上就能看見師傅下面、撈面、裝碗的速度很快，店不大但很幹凈，進門左側是一溜的卡座，這個在茶餐廳裏太常見了，呵呵~~在收銀台這裏，老板掛著歷年來的榮譽證書，看看真是不得了啊，心想這家店果然名氣夠大。我們進門的時候店裏客人不多，不知道是不是沒到點，坐下看單，立馬就點了招牌的雲吞面和蝦子撈面，香港茶餐廳的速度就不用提了，點單完畢頂多1分鐘，全部上齊，贊一個。 當然，招牌雲吞面是必點的，看到上來的雲吞面用的是小碗裝，上面是面，下面是雲吞，心裏暗喜了一陣：這是細蓉!細蓉，其實最早的認識是來自蔡生，記得蔡生曾經在他的節目中介紹細蓉，其實是面很少，有一個調羹撐在下面，有一些面露在外面，雲吞在下面，所以看不到雲吞。其實說穿了，細蓉就是小碗的雲吞面，而這其實是地道的廣東小吃。回來查了我才知道，細蓉在六、七十年代的香港是闊少閑時品味的小點，並非普通百姓可以隨便消費得起的，現在去香港旅遊已經很難吃到真正的細蓉了，而麥奀記是最著名的那一家……但麥奀的雲吞所用餡料又並非是我們現在隨便一家茶餐廳吃到的那樣，他不用豬肉，所以口味上只能算是，留給真正的食家去贊好了。      這是正宗的細蓉，HKD28.00一碗，其實他家的做法才是最老最正宗的細蓉。但真的，就像我題目所說，美食，真的是很主觀的事情。雖然麥奀的雲吞就以純蝦作餡為特色，並且這算是雲吞的高手級別做法，但我著實吃不慣，我還是喜歡吃現在最主流的做法，就是蝦+豬肉+肥肉三種搭配的餡料，正如何洪記老板所說：蝦有鮮味，肥豬肉有一點甘甘的，瘦肉有甜味，加起來才是雲吞。  廣受好評的蝦子撈面，HKD40.00，但據牛同學說味道很淡，可是等我拍好照打算吃一口的時候，盤子已經空了……  不過麥奀的湯頭是值得贊一贊的，鮮味很濃~~應該用的就是雲吞面的湯。據說，雲吞面的湯是先將買來的大地魚烤香(燒到兩邊焦黃才算香)，然後放入排骨，大量的蝦米和蝦子，用文火熬上5、6個小時，不能沸騰。  耗油芥藍，HKD20.00，香港茶餐廳都是耗油做菜，只不過主材不同，像我們上次在九記牛腩吃的就是生菜做主，味道一樣很贊，在杭州吃芥藍我總覺得有點草腥味兒。  店家推薦的水餃，HKD30.00，居然出乎意料的好吃，裏面有爽口的黑木耳還有夠分量的豬肉餡，哈哈~~如果不是因為吃太多了，我們倆還想再來一碗的。  銅鑼灣店： ADD: 香港島銅鑼灣渣甸街44號地下 TEL：00852-28955310 中環店： ADD: 香港島中環威靈頓街77號地下 TEL：00852-28543810 太平山店： ADD: 香港島山頂山頂道118號山頂廣場地下1號鋪 TEL：00852-28543871 中港城店： ADD:九龍尖沙咀廣東道33號中港城商場2樓金牌坊美食廣場C03號鋪 TEL：00852-27300710 佐敦店： ADD: 九龍佐敦白加士街55號地下 TEL：00852-23020908 |
