香港活色鮮香特色小吃集錦

　　香港是“美食天堂”，這話一點也不假，它既是高端菜肴的朝聖地，也是街巷小吃的匯集場。本著經濟又美味的慳錢原則，我們奉上一組極具人氣的香港小吃集錦，它們味道正，價格平，購物或是玩樂之余鉆鉆香港的市井小巷來探訪美食之源，也頗有趣味。

　　清湯牛腩

　　據說一般遊客是很難找到這家已經有50年歷史的老店。它非常有個性，中午12點半前不開，下午3點前不設外賣，5點半才有河粉賣，晚上7點15分至8點半休息吃晚飯，9點後只有伊面及米粉，10時30分後只賣米粉，11時30分關門，假期也休息。

　　九記只賣牛腩，就算有面有粉，也都是跟牛腩有關的。牛腩分為普通、爽腩及咖喱幾種口味，清湯牛腩8元一碗，據說超級正點，喜歡牛腩的人一定要試。

　　一個嗜吃如命的朋友千叮囑萬囑咐，一定要去吃“九記牛腩”，“否則後悔一輩子”。

　　順著“沾仔記”所在威靈頓街向西北走，繞過九如坊，轉到了一條更加不起眼，甚至有點“猥瑣”的小街———歌賦街———平房比肩而立，擁擠得不透一毫米間隙，磚墻翻出斑駁的面孔，好像還有昨夜今晨小販的叫賣聲出沒在耳邊。就在這麽一條破敗的小街上，卻極不協調地停滿了名牌車，都是沖著“九記牛腩”而來。

　　也是一家局促的小店，車廂般窄長，擠了沒幾張桌子，坐著的客人狼吞虎咽，站著的客人心急如焚，一撥接著一撥。墻壁上不動聲色地貼著無數剪報：香港牛腩比拼第一名。

　　牛腩面登場，湯燉成乳白色，黃黃的寬面在嘴裏有種生脆的快感，牛腩選的應該是肘子部位，“筋”肥“肉”瘦，好像恩愛的夫妻，相濡以沫的鮮美滲透進每一絲牛肉的紋理。

　　老板坐在門口，不屑一顧地說：“有人一星期來吃五趟……”

　　九記

　　地址：中環歌賦街21號地下

　　絲襪奶茶

　　中環有家“蘭芳園”

　　據說蘭芳園的老板當年就是以絲襪奶茶起家的，起先是流動小檔，如今已經開入室內，但門前還擺著當年的小檔。很多老主顧覺得還是坐在小檔前的板凳上喝絲襪奶茶才夠風味。絲襪奶茶12港元一杯，有人放下狠話說：“沒吃過蘭芳園，就不算吃過香港茶餐廳”，汗。

　　“蘭芳園”的“絲襪奶茶”可謂街知巷聞，奶茶香味濃郁，茶味與眾不同，原來這奶茶是用4種不同的茶葉調制而成的。

　　“絲襪奶茶”真的是用絲襪來制成的嗎?這是大家的誤解。其實是用一只像絲襪的沖茶袋，這袋原來是一個布袋，被茶水反復沖刷變成啡色，遠看就似絲襪了，因此就有這個名稱。

　　“蘭芳園”在中環結誌街，開業於1953年，至今有51年歷史，“蘭芳園”以前只是一個小檔口，售賣咖啡奶茶，到現在，它已經有一新一舊兩家店鋪。

　　“蘭芳園”的新舊鋪其實就毗鄰，新舊店的不同在於，舊店的食物比較簡單輕巧，著重舊式茶餐廳的風味和感覺，最馳名莫過於“絲襪奶茶”、“金牌豬扒包”和“蔥油雞扒撈丁”，三者都可算是“蘭芳園”首創，因此深受歡迎，成為茶餐廳的招牌菜，吸引了不少傳媒報道和名人到訪。

　　食客說，住在中環又怎會不認識“蘭芳園”呢?可見“蘭芳園”在大家心目中的地位。舊店的裝修簡單，用的都是圓形木椅桌，墻上貼滿報道該店的報紙，又有用毛筆題的字，加上一幅簡單的畫，便顯出“蘭芳園”五十年的歷史見證。至於新店，是於兩年前開業的，店鋪面積較大，也較光亮，所做的食物除了有傳統招牌奶茶外，還有一些簡單的面類和飯類。這些食品都是51年累積的經典食譜的再次表現，當然這些食品是會定時轉換的。

　　蘭芳園

　　地址：中環結誌街2號(逢周一休息)

　　雲吞面

　　銅鑼灣的池記，中環的鏞記，都是香港雲吞面小館中的佼佼者。不過這回給大家推薦兩家雲吞面，走的是不同路線，天後地鐵站電器道的麥兆記，走的是精致細巧型路線，小小碗，據說老板是著名雲吞面世家的女婿，自己跑出來開小館子。另一家中環威靈頓街的沾仔記走壯碩型路線，粗壯，分量大，價錢便宜。

　　“一碗上乘的雲吞面，除了要註意雲吞本身的味道、口感、外形、色澤之外，面條和湯底都要搭配得宜。”香港的“雲吞”與北方的餛飩相類似，但在用料和烹調要求上有所不同。港式的雲吞，無鮮蝦不成話，可說是香港別具一格的道地食品。

　　一般人品嘗港式雲吞的時候，都特別留意蝦的鮮味，但一碗上乘的雲吞面，除了要註意雲吞本身的味道、口感、外形、色澤之外，面條和湯底都不能掉以輕心，必須搭配得宜。面條要有蛋香，爽滑而彈牙，更要色澤鮮明。湯底亦非常重要，必須澄清透澈，鮮香撲鼻，才可突顯雲吞和面條的色澤和口感。

　　麥兆記

　　地址：電器道74號B(天後地鐵站附近)

　　沾仔記

　　地址：中環威靈頓街98號

　　墨魚丸

　　當家招牌就是墨魚丸，當然要必嘗。如果想吃正餐，推薦這裏的墨魚丸米粉，不但魚丸吃了會彈牙，米粉也十分清爽，湯裏還加了魚露，能把墨魚湯的味道調到很鮮美，讓人念念不忘。

　　文輝墨魚丸大王

　　地址：銅鑼灣渣甸街(近SOGO港島店)