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走進新加坡翡翠火鍋酒家 感受舌尖起舞

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    翡翠火鍋酒家的湯底有包括豬骨湯、麻辣湯、冬炎湯、雞湯等7種湯底。所有的湯底都是在上湯的基礎上再加入各自的特色材料。比如當天爲食主義試的豬骨湯是熬制了12個小時後的雪白濃湯，而冬炎湯裏的辣椒是廚師在泰國嘗試了各種不同的泰國辣椒以後親自帶回新加坡的精選辣椒。爲食主義在食材下鍋前搶先試了一下原汁原味的湯底，客觀地說，這家翡翠的火鍋湯做得確實比其它家翡翠餐廳的火鍋湯更爲鮮美。

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    翡翠火鍋酒家的另一個亮點是它的大丸子。從鮮蝦丸、墨魚丸、秋刀魚丸到豬肉丸，都是手工制作，吃起來真材實料，完全沒有面面的感覺。鮮蝦丸和墨魚丸QQ有彈性，秋刀魚丸帶有魚肉的細膩與鮮美，豬肉丸裏加了馬蹄嚼起來口感清脆。爲食主義在那天吃完火鍋後隔了兩天不小心又吃了翡翠小廚的火鍋，頓時覺得那些丸子的質量完全不能與火鍋酒家的同日而語。手打的誠意與味道，只有在火鍋酒家才嘗得到。

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   這些丸子每一種都是$6.9一份，大約有5個左右（以重量計）。

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   炸腐皮卷是翡翠火鍋酒家的另一個招牌菜。從香港進來的腐皮，卷起來迅速過油後就成了這個樣子。可是直接吃（不過它是淡的而且有點油），更適合放湯。其實爲食主義平時不喜歡這些炸食，但這個腐皮在吸收了鮮美的上湯以後又美味又順滑，讓人忍不住把它一個一個往湯裏丟。
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