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美食家的台南美食地圖

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西市場的午食路線╳謝文侃
作為昔日繁華市場，西市場裡聚集著好幾間著名小吃。還沒探訪民居謝宅以前，主人謝文侃帶著我們在西市場先繞行一週。在鄰近國華街出口處，我們先看見阿瑞意麵。謝文侃向掌勺的老闆打過招呼，對我們說，這裡他從小吃到大，目前接手經營的第四代葉文廷還是他的學弟。
意麵和餛飩都是阿瑞意麵的好料，意麵可說是精髓所在，兼有嚼勁和麵香，若是早些到店裡，可能看不到老闆──因為老闆還在家裡自製麵條。據說早些時候麵條有批發，現在因數量有限，只能在店裡散買。不少客人獨衷乾拌意麵，而用里肌熬煮的湯頭清腴有味，即使是暑熱天氣，不急著趕時間，來碗湯意麵慢食，順便看看隔壁色彩豐富的禮帳店，別有感受。

阿瑞意麵的麵條有嚼勁和麵香，不急時來碗湯意麵，兼具湯頭和麵條的好味道

阿瑞意麵隔壁便是江水號。市場裡雖不悶熱，但來到艷陽高照的台南，令人想來碗剉冰消消暑氣。第一次到訪可以試試眾料皆備的八寶冰，想要更涼，可以學謝文侃，跟老闆娘說來一碗不加豆類的綜合冰。江水號的用料幾乎全部自行熬煮，品質之佳毋庸置疑，沒有糖的膩味，有的是舒爽甜度和涼意，一碗剉冰乍看不大，實則份量不少，老闆娘好料滿滿的誠意，全傳達到客人心底。

江水號的八寶冰，眾料齊備

西市場裡的名小吃，一間間皆是老舖，鄭記土魠魚焿亦是。土魠魚焿的重點是焿裡的土魠魚塊，酥炸魚塊放入有大白菜和蕃薯粉芶芡的焿湯，蒜香裡透著清甜之味，再擱上幾片香菜，甚是開胃。鄭記的魚塊和魚卵可單點，炸過之後可保持一頓時間，頗適合在遊逛時作點心吃食。

鄭記的土魠魚火庚，用齒頰留香形容絕不為過

謝文侃推薦我們一試的川記芋粿就在鄭記土魠魚焿斜對面。芋粿是第一代老闆研究出的點心。芋頭切成細絲後，加入蕃薯粉及肉油蒸熟，上桌時加上肉燥和佐醬，芋頭的鬆軟和蕃薯粉的咬勁，成為一道適合正餐間的小食。和川記芋粿隔著國華街的南榮小吃，外觀全然看不出店號，我們詢問灶前的老闆娘才知道。到這裡是因為謝文侃說鹹湯圓頗特別。湯圓滾煮後舀入大骨熬的高湯，上茼蒿、芹菜便端上桌。一咬湯圓，除了芝麻香氣，還有不似放鹽而得的鹹味，老闆娘告訴我們，內餡是用梅花肉、白芝麻醬和豆腐乳做成，一時真相大白。又問老闆娘開店多久了，老闆娘淡淡地說已傳三代左右，大概有50年──台南果然處處老舖，難怪老闆娘的語氣那麼平常。

江水號
地址：台南市國華街三段16巷13號
電話：06-225-8494

阿瑞意麵
地址：台南市國華街三段16巷25號
電話：06-221-2805

鄭記土魠魚焿
地址：台南市國華街三段16巷1-3號
電話：06-224-0326

川記芋粿
地址：台南市國華街三段16巷2號
電話：06-226-4590