澳門美高梅五月限定美食

美高梅寶雅座法國餐廳的青、白蘆筍法式佳餚只於五月期間限定供應
    

    春暖花開之際，正是品嚐蘆筍的最佳時節！澳門美高梅寶雅座法國餐廳於五月份迎來青、白蘆筍法式佳餚，由主廚Elie Khalife嚴選來自法國普羅旺斯（Provence）的青、白蘆筍，配以簡單健康的食材及不同烹調方法，精心設計五道菜色，賓客亦可從蘆筍專櫃自選新鮮蘆筍及搭配不同秘製佐料及烹調方法，包括水煮、爐烤或爐焗，讓蘆筍清甜的味道綻放於味蕾之中。

前菜「皇族青蘆筍配塞文山洋蔥濃醬、香煎鵪鶉蛋及黑毛豬火腿」，自家秘製的塞文山洋蔥佐料，搭配簡單的煎鵪鶉蛋及黑毛豬火腿，味道濃香又不失蘆筍的清甜

主菜推介「烤法國多寶魚伴慢煮羊肚菌配青蘆筍及香淡忌廉汁」，多寶魚肉質香滑，配上爽甜的青蘆筍，清淡健康。

     蘆筍有青、白之分是因為青蘆筍是筍苗從泥土長出後與陽光產生光合作用而形成翠綠色；而白蘆筍的整個生長過程則與陽光隔絕，只要長出一點點，就以泥土覆蓋，基於這種生長環境的限制，白蘆筍只在春天季節短暫供應。青、白蘆筍皆蘊含多種氨基酸、蛋白質和維生素，含量均高於一般蔬果，有「蔬菜之王」之美譽。主廚是次選用的青、白蘆筍均由法國空運抵澳，正值當造時期的蘆筍口感清甜、爽脆，以精準細膩的烹調技巧靈活配合不同食材，將鮮蘆筍的味道發揮得淋漓盡致。

「水煮青蘆筍配香橙沙巴翁」以最簡單的水煮烹調方法，配合特製醬汁帶出蘆筍的自然美味。

「爐焗白蘆筍配法國白汁」，口感比青蘆筍更細嫩的白蘆筍，以爐焗方法及特製醬汁帶出白蘆筍的甘香清甜

甜品「朱槿糖漬青蘆筍及法式白芝士撻配白蘆筍雪糕伴紫羅蘭糖及檸檬碎」以白蘆筍製成的雪糕，令人感覺清新，滋味回甘