本次入選星際酒店專屬品鑒菜單的佳肴,可謂集大董多年功力之大成,既囊括了其最為馳名的「大董『酥不膩』烤鴨」、「董氏燒海參」等招牌美饌,也不乏「番茄脆菇沙拉」、「火灼和牛配黃牛肝菌」等適宜在炎炎夏日品嘗的時令佳肴,可令賓客在飽享口福之余,領略其中妙趣橫生的意境。大董談及本次合作時表示:「很高興能接受星際酒店之邀,將『大董意境菜』帶到澳門。與美食鑒賞家們分享蘊含在中華料理中的東方禪意。」
侉燉是山東特色烹調手法。此菜脫胎於魯菜,又融入奇思,以雞湯為湯底,微火燉比目魚。魚熟淋上香油,摻入米醋,撒上蔥絲、香菜,肉質滑嫩,清淡利口
這道佳肴選用最為鮮嫩可口的澳洲和牛肉切片,以火槍灼烤至油脂芳香四溢,再佐以香氣濃郁的黃牛肝菌,滋味令人沈醉
這道甜品將柿子磨成泥狀,冰凍後在表面鋪上一層薄薄的砂糖,火烤至金黃轉焦,再放上薄荷葉裝飾。入口時,甘甜的柿子肉如同沙冰一樣綿密細膩 、沁涼冰爽,為宴席畫上一個圓滿的句號 |