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所謂意境菜，乃是在烹飪方法上運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法，以美食闡釋中華文化中最為推崇的意境之美，從而實現味覺的最高境界。在廚藝名家大董(董振祥)出神入化的演繹之下，每道佳肴不僅風味絕佳，更被賦予了一句古色古香的「詩語」。品嘗時富於詩情畫意的賞味體驗，令人浮想聯翩、嘖嘖稱奇。正因如此，「大董意境菜」被視為雅致中菜的典範，就連今年美國第一夫人米歇爾•奧巴馬訪華期間，其家人也不禁慕名前往大董位於北京的總店進行品嘗。
大董意境菜登陸澳門
晶瑩剔透的球形冰盞，宛如一輪皓月，完美地鎖住了象拔蚌的清涼口感。鮮花椒迷人的辛香，彰顯了蚌肉的鮮甜爽脆，令人回味無窮
酸甜多汁的番茄中，釀入了甘香酥脆的杏鮑菇，締造出層層遞進的口感。整道菜的擺盤也如同一幅中國畫，清麗脫俗
星際酒店一直本著「亞洲心」服務宗旨，致力為來訪賓客發掘最頂尖的味覺體驗。近日，星際酒店又一次與美食界翹楚結緣。廚藝名家大董(董振祥)應邀為星際酒店推出專屬品鑒菜單，這也是久負盛名的「大董意境菜」首度被帶到澳門。在2014年5月17日至6月15日推廣期間，凡蒞臨星際酒店「宴會廳」周末茶市的賓客，亦可品嘗到這些由大董首創的獨特佳肴，感受濃縮於盤盞之內的意境美。
「酥不膩」烤鴨堪稱大董的鎮店之寶，鴨皮低脂少油，卻酥松可口、帶有一種果木燒烤的獨特清香，入口即化。若將烤鴨皮夾入空心芝麻燒餅中品嘗，口感更是錦上添花
以獨門秘法燒制的董氏海參，嬌軟滑糯，蔥香濃郁，口味醇厚之余又保留了海參的鮮美。擺盤設計亦意蘊深遠，盤中恰如其分的留白，為此道珍饈增添了無窮詩意
這道佳肴在沿承傳統烹飪方式的基礎上，富有創意地使用藏紅花熬制湯汁。成品色澤金燦、湯汁濃而不膩。魚翅不僅軟糯香滑，亦具備滋補養生的功效
本次入選星際酒店專屬品鑒菜單的佳肴，可謂集大董多年功力之大成，既囊括了其最為馳名的「大董『酥不膩』烤鴨」、「董氏燒海參」等招牌美饌，也不乏「番茄脆菇沙拉」、「火灼和牛配黃牛肝菌」等適宜在炎炎夏日品嘗的時令佳肴，可令賓客在飽享口福之余，領略其中妙趣橫生的意境。大董談及本次合作時表示：「很高興能接受星際酒店之邀，將『大董意境菜』帶到澳門。與美食鑒賞家們分享蘊含在中華料理中的東方禪意。」
侉燉是山東特色烹調手法。此菜脫胎於魯菜，又融入奇思，以雞湯為湯底，微火燉比目魚。魚熟淋上香油，摻入米醋，撒上蔥絲、香菜，肉質滑嫩，清淡利口
這道佳肴選用最為鮮嫩可口的澳洲和牛肉切片，以火槍灼烤至油脂芳香四溢，再佐以香氣濃郁的黃牛肝菌，滋味令人沈醉
這道甜品將柿子磨成泥狀，冰凍後在表面鋪上一層薄薄的砂糖，火烤至金黃轉焦，再放上薄荷葉裝飾。入口時，甘甜的柿子肉如同沙冰一樣綿密細膩 、沁涼冰爽，為宴席畫上一個圓滿的句號
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