享受美味——澳門蛋撻新鮮出爐

　　坐落在戰爭的路環島，從澳門半島搭公車曩昔也要年半夜個小時，對澳門這個小城來講，“安德魯餅店”這個小店也算是偏僻了。但是，安德魯餅店的顧客總是絡繹不停，許多旅客千裏迢迢趕過去只是為了品味新穎出爐的安德魯葡撻。葡撻撻底表層是噴香脆的蛋酥層，經過烤箱的烘制，松脆酥噴香。中央的蛋黃層是全部葡撻的精華的地方，噴香滑柔嫩，甜而不膩，出口即化，蛋噴香、奶噴香加糖噴香，令人耐人尋味。

　　安德魯餅店的老員工Joanna高傲地告知記者，安德魯葡撻為了在口感上比葡式原始蛋撻更勝一籌，在配方裏多加了適當的忌廉。而蛋黃是最難服侍的原料之一，對烘焙技能的請求非常嚴苛，安德魯餅店深諳個中的奧妙，既讓焦糖在蛋撻外面留下點點燒焦的表面，吃起來又沒有絲毫的焦味。

　　其他，和安德魯餅店等分世界的是“瑪嘉烈蛋撻店”。雖名為蛋撻，現實上也是葡撻。這家蛋撻店為安德魯的前妻瑪嘉烈所開。安德魯和瑪嘉烈在首創“安德魯餅店”不久便離婚了，後來瑪嘉烈便開了“瑪嘉烈蛋撻店”和安德魯唱對台戲。聽說瑪嘉烈離婚後最傷人的一招，是將安德魯視為珍寶的蛋撻配方賣給了肯德基。不外，或許許多人得感謝感動瑪嘉烈，由於她的有私貢獻，人人沒必要千裏迢迢跑到路環，只需在到處可見的K FC就可以吃到安德魯蛋撻了。

　　我們仔細品味，會感受瑪嘉烈蛋撻的口感對比甜，外皮比安德魯葡撻稍厚一些。而廣州肯德基的蛋撻吃起來感受滋味和安德魯葡撻很接近，甜而不膩做到了，噴香滑柔嫩卻略嫌缺乏。或許由於安德魯葡撻外面異化了安德魯與瑪嘉烈的愛之甜蜜吧，所以沒法與路環島上的安德魯蛋撻清風般的純真味覺相媲美。

　　●美食指南

　　安德魯餅店：路環市中央撻沙街1號。從港澳碼頭先經過氹仔，然後經過路氹，才到路環島。(公交：21、21A、25、26、26A在“路環郊區”站下，步行20米旁邊。)

　　瑪嘉烈蛋撻店：澳門南灣馬管轄街17號B金南年夜廈(公交：3、3A、11、25、26A、32、33路，到新馬路或殷皇子馬路站下，沿著新馬路走到殷皇子馬路，與殷皇子馬路垂直的約翰四世年夜馬路周圍，便可以看到瑪嘉烈蛋撻的指導牌。)