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訪澳搭客的三年夜動機包含“不雅觀光度假、嘆賞美食、交運博贏”，我相信只要“嘆賞美食”才是外來尋夢尋味者的自動力。澳門的餐飲花費出現“華葡融會，口胃混淆，求鮮求味，貴賤共處”的局勢，古今澳門，也正是以華洋異化的美食吸引八方旅客的。
葡撻
葡式蛋撻
此物離開澳門，滋味狂打五折。由面粉、蛋黃、鮮奶油烘焗的酥皮蛋撻，蛋夠噴香，奶味濃，九層的皮殼吃起來酥化。尋食目標：澳線路環撻沙街的安德魯餅店和澳門南灣金來年夜廈的瑪嘉烈蛋撻店。
豬扒包
豬扒包
一只面包，橫剖切開，塞進一件煎炸的帶骨豬扒，就成了一件澳門的名包。但嘴刁者請求：面包要用炭火烘焗的，包皮要脆，包身要堅實，而豬扒則要獨門醬料腌制、再用炭火煎炸過。符合這些美食請求的豬扒包店，不多，還限量供應。上至低級葡國餐廳，下至街邊小食店都有售賣。
金錢蟹盒
金錢蟹盒
澳門自創名菜，用肥厚豬板肉，切改成圓形，用刀薄片，厚度為1毫米，再到場肉餡，上粉炸透。此菜肴請求手藝高，需五至七年工夫，才掌控片蟹盒皮的竅門，炸至酥脆亦需求雄厚的經歷，方能做到出口酥化卻不覺平淡。
雞煲翅
雞煲翅
澳門粵菜館近年最熱門的美食。有人吃50港元一小煲的雞湯煲翅，也有人只吃200港元一碗的雞湯煲翅。雞湯，根基上用老雞、豬骨、火腿、田雞、山泉水熬4至10個小時。餐廳的名望，魚翅的種類，翅針的粗頎長短，翅量的若幹，決意了一煲奶白湯色、翅爽湯濃的雞煲翅價錢凹凸。
炸馬介休球
炸馬介休球
鹹鱈魚的葡文譯為中文叫“馬介休”。之前葡萄牙工資了保存魚肉的新穎，特地用海鹽腌漬。馬介休進入澳門後，須用清水浸泡20多個小時才幹烹飪。深受迎接的“炸馬介休球”，可吃出魚絲纖維和土豆的甜味。
咖喱蟹
咖喱蟹
我曾追蹤邃密優美這一道菜是否是與400多年前，葡萄牙拓荒的“葡萄牙裏斯本—印度果阿—中國澳門”的商業航線有關，印度的咖喱，澳門的蟹，卻被貼上“葡式菜”的標簽。辛辣不算太激烈，鹹甜適中，肉蟹的美味一直是配角，米飯撈汁或面包蘸汁，皆屬妙品。
木糠布甸
木糠布甸
澳門板樟堂巷的葡菜館“九如坊”盧徒弟創制了木糠布甸，成為澳門的地標甜品，巨細食肆爭相效仿。先將磨碎的馬利餅幹屑，加上甜奶油、巧克力粉層層鋪疊以後，在最頂層澆上噴香濃的蛋黃奶油和棕色糖粉，奶噴香隨同幼滑的口感，是談情說愛的一道好甜點。
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