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劉嘉玲京十日本餐廳| 劉嘉玲愛吃日本菜，但嫌普通日本摒擋太單調，因而選擇以傳統京都菜作主打，開店前，亦曾往京都一星期取經。京都最有代表性的菜式是懷石摒擋，側重細節，首先賣相要細膩。如我們的食器來自京都的六六堂，土鍋是老字號雲井窰出品。京都摒擋多煮物，滋味比東京及年夜阪清淡，但條理感雄厚很多，高湯是最重要關鍵，色澤較清，昆布噴香味濃郁，我們選用一級北海道利尻昆布，兩公斤本錢高達$1,500！」 【京旬年夜廚】 茅野規章在京都懷石摒擋餐廳美濃吉學師三年，曾在東京 Mikuni及銀座懷石摒擋福 Roku壽任副廚、著名飲食團體 Granada旗下餐廳等任主廚。
【京旬餐廳地址】尖沙咀彌敦道 100號 The ONE廣場 18樓 |
市場價：NT$ 876
