劉嘉玲京十日本餐廳|
劉嘉玲愛吃日本菜，但嫌普通日本摒擋太單調，因而選擇以傳統京都菜作主打，開店前，亦曾往京都一星期取經。京都最有代表性的菜式是懷石摒擋，側重細節，首先賣相要細膩。如我們的食器來自京都的六六堂，土鍋是老字號雲井窰出品。京都摒擋多煮物，滋味比東京及年夜阪清淡，但條理感雄厚很多，高湯是最重要關鍵，色澤較清，昆布噴香味濃郁，我們選用一級北海道利尻昆布，兩公斤本錢高達$1,500！」
【京旬年夜廚】
茅野規章在京都懷石摒擋餐廳美濃吉學師三年，曾在東京 Mikuni及銀座懷石摒擋福 Roku壽任副廚、著名飲食團體 Granada旗下餐廳等任主廚。
【京旬餐廳地址】尖沙咀彌敦道 100號 The ONE廣場 18樓
劉嘉玲京十日本餐廳|
【京旬珍羞】
餐牌選擇多，可點$1,380懷石摒擋套餐，一次過吃勻招牌菜。還有刺身壽司、鐵板燒、燒物等供應，由其他兩位日本徒弟主辦，京旬有炭火派司，燒物用備長炭炭燒。連前菜的漬物、和菓子都是自家製作，這就是京都菜的細膩。
鴨肉飛龍頭$98免治鴨肉用高湯煮至入味，用蓮藕、卵白等作皮，包著鴨肉餡先炸後蒸，出口似饅頭，淡淡美味。
【京旬餐廳地址】尖沙咀彌敦道 100號 The ONE廣場 18樓
劉嘉玲京十日本餐廳|
【京旬珍羞】
傳統菜式多用豆腐、腐皮實時令蔬菜建造。如京都豆腐鍋，用價值二千多元的特製檜木盆盛載，可放入備長炭，令豆腐連結溫熱。豆腐來自京都伏見，這地水質清澈，生產全日本最優良的豆腐，豆味濃而滑溜，價值比淺顯豆腐貴五倍，劉嘉玲最愛這道菜。
京都豆腐鍋$280特製木盆似個小型浴缸，豆腐只用昆布清湯浸泡，吃時可悄悄撈起，加醬油、蔥及辣蘿蔔蓉同吃，滿口豆噴香。
天婦羅亦是京都式製法，異化分歧食材，鱧魚包著蘆筍、茄子又配上蝦及帶子打成的海鮮餅，灑上劉嘉玲喜好的山椒粉，吃起來帶點點辣椒噴香氣。
劉嘉玲京十日本餐廳|
【京旬瓊漿】
N純米年夜吟釀$17,800由山形縣高木酒廠釀製的名酒十四代，這支限量版「 N」，全球只要八百支，京旬有二十支，傍邊四支有中田英壽簽名，但屬非賣品。
【京旬餐廳地址】尖沙咀彌敦道 100號 The ONE廣場 18樓
劉嘉玲京十日本餐廳|
【京旬裝潢】
京旬的情況，加倍叫人印象深入。一室淺木色彩，以傳統日式圍欄、燈籠般的座地燈及榻榻米，修建出寺廟般的禪意。沒有誇大裝潢，墻上的手造貝殼畫、壽司吧前方瓷碟等點綴，繁復卻清雅。戶外天台不做成吸煙位，反而用白沙、石優等堆砌成一幅日本庭園風景，侍應穿著和服，假設沒有窗外的維港風景，還以為自己真的置身京都。
由設計師以陶瓷貝殼砌成的壁畫，如一朵朵小花，細膩雅致。
【京旬餐廳地址】尖沙咀彌敦道 100號 The ONE廣場 18樓 |
