香港餐廳推薦:你不知道的香港美食

國福樓

    “國福”是“世界第一福”的意味，餐廳名號中的“福”字寫法更是由康熙皇帝在1673年時首次描刻，具有五年夜非凡意義：康熙皇帝是中國歷史在位最久長的君主，是以“福”又意味權利，並令人聯想起中國人所器重的“五福”包含：多子、多才、多田、多壽和多福。福字中的最後一劃銳意沒有收筆，代表著“永無停止的福樂”，細長的字體亦有龜齡之意；康熙墨寶更是沒法復制摹仿，盡顯尊貴奇特。
    無獨有偶，國福樓亦透過五年夜主打元素來為尊貴食客帶來福樂：烹飪手藝、頂級食材、嚴密幹事、尊尚氣度及無敵美景，相對無出其右。
    餐廳司理陳年師長教員是噴香港餐飲業元老級俊彥，他從落拓安適的退休生活生計中“重出江湖”，親身打理國福樓，男女老小，統統親熱的叫他“年哥”。在2008年正式退休前，年哥曾在福臨門餐廳任務長達34年之久，從入職時的餐廳侍應提升至90年月初的營業司理。年哥成功兜攬城中首屈一指的商賈名流、行政人員及尊尚佳賓為其囚徒。他以懇切親熱的立場接待每位賓客，備受各界分歧推許，成為國福樓的“生招牌”。

龍蝦湯泡飯

    國福樓采取了奇特的復式設計，有“修建當中見乾坤”的美譽。長垂吊燈、木制屏風、盡顯豪華皇者氣度，繁復明快的裝潢及藝術氣味，修建出現代中國風情懷，讓賓客能在竹苞松茂的情況下，細意品味港式中國美食。
    年夜紅片皮乳豬特殊選用除去內臟後有六至八斤的乳豬，皮滑、皮下脂肪要厚。乳豬內習以五噴香粉、鹽、糖及柱侯醬腌制，豬皮裏抹上以白醋、麥芽糖、清水、年夜紅醋調成的醬料。燒制時非常考驗廚師控制火爐的功力，皮要夠脆夠化、肉要夠鮮，在燒的進程中最少要塗四至五次燒醬。
    紅燒海虎翅措置責罰進程繁復，先浸清水一日，煲九小時旁邊，取出翅肉、翅骨、再煲約兩小時，時期要一向註入清水除去腥味，然後用熱水加姜汁酒煲滾魚翅。紅燒翅較清淡，所以先用上湯煮事後能魚翅領受滋味，再用未煲過魚翅的上湯來做湯底，則能令滋味更鮮甜。
    為確保優良食材得以妥當保存，國福樓內更設有公用貯存窖，寄存著價值過百萬的海味、陳年波爾多及勃良地名釀。餐廳熟客更可尊享這項專業幹事，在餐廳內收藏私人海味及陳年醇釀。
    美食加上窗外燦爛海景，位於iSQUARE國際廣場頂層的國福樓相對可謂低級粵菜食府的殿堂之作。
    國福樓：
    地址：噴香港尖沙咀iSQUARE國際廣場頂樓31樓
    電話：+00852 2487 3788
    人均花費：午市港幣380元；晚市港幣880元。
    推薦菜式：蟹皇海虎翅、蠔皇原只日本幹鮑、椰盅燉官燕、清蒸石斑、正宗鹽焗雞
    (文/光子)