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品味生活尋找澳門不為人知的高端美食

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野菜稻庭烏冬

    在日本，人們吃天婦羅還有其他一種地道服法，就是叫上一碗手工野菜烏冬，然後把天婦羅泡在湯裏食用，這樣烏冬面湯喝起來更噴香醇味厚。
    一塊叉燒，能好吃到甚麽水平？一路上，地膽米夫已在耳邊一向地推薦：“去到新濠寰宇的‘譽瓏軒’，必定要考試考試這裏的叉燒，別處必定吃不到。”記者暗暗想的是：“不會吧，不就一塊叉燒嗎？”
    叉燒還沒有出口，已被這叉燒的排場給“震”了一下：這是一只來自日本的名豬，年夜名黑豚。為了這塊叉燒，“譽瓏軒”專門用紅磚砌出傳統烤豬爐，烤制它的木料，則是棗木和荔枝木。想昔時，號稱國鴨的北京烤鴨所用果木也不外是蘋果木。主廚譚國鋒就淺笑解惑：黑豚肉質堅實不耐腌制，是以在烤制的時辰，先用荔枝木增加果木噴香氣，再用火力遠猛於荔枝木的棗木來上色和添加噴香氣的條理。是以這款叉燒，連見慣世面的噴香港富豪都專門來品味。

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