澳門小吃濃縮大精華 特色美食可弘揚

    人人間優良的大事物，常常稀釋著年夜精華。小小澳門與“食都”噴香港“年夜吃”弗成作攀比，但特點“小吃”卻年夜可弘揚。

    中國的飲食史上歷來有“年夜吃”與“小吃”之分。年夜吃多為宴會、宴請，講求排場與氣氛，必有幾冷盤、幾個巨細熱炒和三湯四點心等等配套成龍；小吃則包子、面條或甜粥、蛋塔簡復雜單，相對不能成席或登年夜雅之堂。其之所以不受提拔，能夠是小吃多半價廉，屬平平易近庶平易近食品。

　　澳門半島是澳門社會政治、經濟、文明的中央，記者除去機場外很少上離島，而常常上離島都和氹仔的“豬扒包”、路環的“鮮蛋塔”有關。澳門小吃的特點在哪裏？葡國菜的復雜與廣東菜的邃密。這和澳門四百年間中葡人平易近友善相處，配合生活生計所產生的食文明有關。

　　澳門離島氹仔有家門面粗陋，卻名聲挺年夜的“年夜利來”餐廳，其產出的“豬扒包”除中國的傳統節日，每天固定臨蓐八百，下午三點出爐，每人每次購買不得逾越十個。趨之若騖者，在人龍陣前，經常還無暇手絕望而歸。

　　這裏的“豬扒包”在建造和用料上，有苛求之嫌。好比，他人餐廳都用燃氣，他必定僵持用木炭火烤；豬排非得是野生小豬。因而，剛出爐的“豬扒包”色、噴香、味分歧凡響。其豬扒噴香潤艷麗，面包響亮可嚼，口中留噴香，耐人尋味。

　　平靜的離島路環小鎮，由於有家西點小店“安得魯”減色許多。街心公園旁邊，這家缺乏三十平方米的西點小店除作坊，留給顧客地方缺乏四平方米，沒有座椅和桌子，每天迎來一批批慕名而來的澳門居平易近和各地旅客。他們端起如火如荼的鮮蛋塔與飲品，步行至離小店十幾米的海邊公園，擺上石桌子，失蹤臂雅俗，縱情品味堅實可口的新穎蛋塔。

    喧嘩的澳門半島一樣有特點小吃的容身之地。熱烈的“三盞燈”周圍，規復街路邊，若幹年來，每天有一名老伯，早晨十時半買茶蛋，十二時供應五十碗燉蛋。記者第一次去時老伯的“美食”告罄，正在整理攤點；前些天再去，對面夜校的保安說，老人有二十多天沒有開張了，估計身材小恙。

　　澳門美食不可勝數，澳門小吃令人難忘。記者駐澳年余，接待“遠方來朋”普通是一次葡國年夜餐，然後，放置澳門小吃。你想盡田主之誼，又要讓主人留下一個難忘印象，年夜可打破年夜吃年夜喝的慣例，另辟門路，來個特點加小吃，保你有結果。