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搜羅大街小巷的甜品店

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　　湯丸皇的甜品

　　湯丸皇

　　湯丸皇在30 多年前曾於土瓜灣開店，由車仔檔起家，湯丸賣到街知巷聞，周潤發都是經常光顧的熟客仔。

　　這裏的湯丸誠意滿瀉，坊間大量甜品店只選用現成貨，但此店一直堅持人手包制。為求保持新鮮，湯丸是每天晚上才開始包，一包便是數千粒，於翌日售賣，絕不會擺放多於兩天。餡料也是誠意之作，老板娘承傳媽媽的方法，原粒芝麻洗凈後先用慢火炒45 分鐘，再磨至幼細，秘訣所在是加入少量花生碎，令餡料增添沙糯的質感，所以這湯丸有一個特別的名字，不叫芝麻，而叫作麻蓉，全港獨家。舀起一顆圓潤光滑的麻蓉湯丸放入口，像流沙一般的芝麻花生餡，果然引起了味蕾的共鳴，試過之後叫人念念不忘。襯托湯丸的姜糖水也不容忽視，姜味辣勁十足，非常足料，不少客人甚至要求只要一碗姜糖水，外賣回家慢慢品味。

　　石磨坊的甜品

　　石磨坊

　　光看名字，已可猜到這店以什麽甜品作招徠，就是生磨的糊類甜品，不過讓你猜不透的，是這裏的甜品絕不會固步自封，永遠有新點子滿足客人尋求新奇的口腹之欲。最成功的點子，就是此店獨創，模仿鹹食賣相及做法的芒果撈河。所指的“河”，並非香港人平常吃的那些要放湯的河粉，而是自創以椰汁、澄面、牛奶及糖制成的條狀奶凍，由於凝固後切為條狀，加上奶白色跟河粉有幾分相似，便借用河粉之名，質感卻比真正的河粉滑嫩數十倍。至於香港人所說的“撈”，即是放醬汁拌勻吃的方法，這甜品以芒果糖漿汁拌吃，是以命名為“撈河”。甜品之中還有多粒鮮甜的呂宋芒果肉，面層灑上原粒白芝麻，味道及口感均是層層遞進，難怪日本雜誌也爭相報道。

　　發記

　　發記的甜品

　　發記

　　發記最初走的路線跟滿記相似，賣多款榴蓮甜品，後來選用靚料制作楊枝甘露，推出即成為客人熱捧的甜品，從此聲名大噪。

　　芒果不用成本較低的呂宋芒，而是貴三成的菲律賓飛龍芒，呈橙黃色的果肉異常清甜，更有溏心的質感，部分用來榨成鮮果汁，部分則切成厚大的肉粒。柚子肉亦見嚴謹，味帶苦澀的沙田柚從不考慮用在甜品之中，只選用泰國甘柚，每顆柚肉都是肥美多汁。就連椰汁也不馬虎，當每家店都用罐裝椰汁時，發記卻毫不吝嗇，購入包裝的新鮮椰汁。如此嚴選靚料，令楊枝甘露成為鎮店之寶。

　　小甜谷

　　小甜谷的甜品

　　小甜谷

　　大坑是銅鑼灣的後花園，位置隱蔽，卻引來大量小店進駐，成為潮人潮店的集中地。今年中在此開店的小甜谷，老板不只是潮人，還是明星，就是谷祖琳及谷德昭。借著名人效應，明星開的餐廳通常會引起一陣熱潮，然而後繼無力的多，主因當然是食物質素差。起初以為小甜谷都是這樣的一家店，開業不久，每晚爆場，放下所有成見，真心去品嘗它的甜品時，才發現人潮除了來自明星效應，還因為此店實力非凡。

　　餐牌上有數十款甜品，除了一系列用北海道牛奶制作的創新甜品外，全是港式傳統口味，像蛋白杏仁茶、紅豆沙及豆腐花等，雖然是傳統款式，但谷祖琳不失潮人本色，在甜品之中加入日本材料，不落俗套。像一碗日本紅豆豆腐花，在滑嫩的豆腐花上加入以糖水煮過的日本紅豆，Size 較大粒之余，質感粉糯，非本地紅豆能媲美。

　　坤記的甜品

　　坤記

　　現存的傳統港式甜品，以糖水為主，其實還有少數糕餅店，仍供應老香港的糕點，在深水這個舊區便保留了好幾家，像50 年不變的鴻發，每天如常供應艾草餅、芋頭糕、松糕等，另外還有門外長期圍著人群搶購的坤記。很多人以為白糖糕、芝麻糕這些舊式香港糕點，只有老一輩的人才懂得欣賞，多虧坤記，這些年來保持水平，令新一輩的年輕人、OL 等也愛上老糕點。

　　大部分老式糕點均用到米漿作材料，令糕點入口煙韌軟糯，因此制成品的好與壞，米漿是關鍵要素。坤記深明此道，即使坊間早有現成的黏米粉，它還是堅守自己磨制米漿，而且是每天新鮮磨制，米香獨特，做出來的糕也富有彈性。像白糖糕，將自磨的米漿，混合已發酵的舊米漿制成，甜度適中，松化而不黏牙。