|
米其林(米芝蓮)是歷史悠久的專門評點餐飲行業的法國權威鑒定機構，【1900年】米其林輪胎的創辦人出版了一本供旅客在旅途中選擇餐廳的指南，即《米其林紅色寶典》Michelin RedGuide series(又稱《米其林紅色指南》) 此後每年翻新推出的《米其林紅色寶典》被“美食家”奉為至寶，被譽為歐洲的美食聖經，後來，它開始每年為法國的餐館評定星級。08年開始為香港澳門的食肆評分，直到今年已經第四個年頭。  三星(出類拔萃的菜肴，值得專程到訪。) 四年來仍然是它──Robuchon a Galera，唯一獲得澳門三星級別。 Robuchon a Galera 天巢法國餐廳 現在已經搬到新葡京酒店,設在圓形屋頂的頂樓。圓頂擁有城市360度視角。此外,菜單每3個月隨機改變。 3道菜的午餐398港元真的很實惠。有預開胃的小菜。我們吃了少量的湯和奶油,非常好吃。 開胃的Foei鵝肝和濃湯很好吃，主菜吃的是牛排,豬肉,鱸魚和鵪鶉。甜品 - 奶油餡奶酪卷真是太棒了。 咖啡非常好。額外220港元要2瓶葡萄酒配開胃菜和主菜也是很不錯的選擇。  主廚Francky Semblat 曾經與師傅Joel Robuchon 在巴黎的同一家3星餐廳工作10多年，這家就是Robuchon進軍亞洲的第一家餐廳，由Franky主理，可見Robuchon對徒弟信心十足。Francky得師傅真傳，菜式比傳統法國清新，以細致得“星”。 餐廳提供的每一道菜都反映了 Robuchon a Galera 餐廳室內使用金、藍兩色為主題顏色。Robuchon a Galera的酒窖是中國區內首個榮獲世界酒評權威 Wine Spectator「榮譽大獎」的餐廳，為客人提供超過 5,000 款來自世界各地的名酒。 餐廳以寶藍、黃色為主調，裝潢充滿貴氣，無論食物還是裝潢都屬於亞洲頂級餐廳額水準。 推薦： 魚子醬拼盤:$780 魚子醬是法國菜必不可少的主角，拼盤中有3款魚子醬美食，包括頂級魚子醬啫喱凍加椰菜花忌廉和鮮露拼魚子醬 地址：澳門新葡京43樓 電話：(853) 2837 7666 營業時間：12:00-14:30 18:30-22:30  ********************************************************************************************** 二星(傑出美食，值得繞道前往。) 去年一星的永利軒今年躍升為二星，而去年二星的桃花源小廚今年則下調為一星級別 8 餐廳  主打精致點心、名貴新派廣東菜及淮揚菜。餐廳由香港名設計師設計，布局型格，突顯中國元素之余更顯獨特的氣派，餐廳並設有多間獨立貴賓房。主廚擅以各地新鮮食材，配搭出創新口味。中午更推出達五十多款創意點心，是私人聚會或宴客的好地方。  地址：新葡京綠金層(2/F) 電話：(853) 2803 7788 營業時間：午膳上午11:30 ~ 下午2:30(星期一至六)上午10:00 ~ 下午3:00(星期日及公眾假期) 晚膳晚上6:30 ~ 晚上10:30  ********************************************************************************************** 永利軒 永利軒布置了閃耀的水晶飛龍，氣派堂皇。集傳統與創意於一身，餐廳的精致粵菜別具風格，由陳偉強師傅主理，午膳時段提供富新意又富傳統特色的點心和廣東燒味。置身這時尚高雅的餐廳中品嘗各種特色時令粵菜，配以清香的特制永利茶，是最優質的高級餐飲體驗。 這裏還有五間貴賓廳，設有平面電視和獨立洗手間，是宴客的上佳選擇。  推薦： 澳門脆燒腩：$98 皮脆肉嫩的懷舊串燒金錢雞拼燒腩肉，超好吃! 炸芝麻鮑魚大包：$65 鄧師傅將這個包炸得外皮香脆，餡內松化，陣陣濃郁的鮑魚香撲鼻而來，強烈推薦! 流沙小煎推：$20 但是看一眼就知道好吃，一口咬下去後甜甜地流沙慢慢流出，一個一口，都不夠吃。 地址：永利澳門酒店內 電話：(853) 8986 3663 營業時間：11:30 - 23:00  ********************************************************************************************** 紫逸軒  環境舒適雅致的紫逸軒供應高級粵菜和精巧中式點心;別樹一格的名貴佳肴、新鮮海產及傳統經典菜式，令人垂涎欲滴。4間貴賓室可供商務應酬或家庭聚會之用。特色：采用優質食材和海鮮，烹調地道粵菜、擅長老火靚湯和各式創意點心，配以精心挑選的上等優質中國名茶。 推薦：煎釀鮮蟹鉗、杞子湯泡龍蝦球、紫逸脆皮雞、豉油皇煎東星斑柳、咖啡汁焗羊排等。 地址：路氹望德聖母灣大馬路四季酒店大堂 電話：(853) 2881 8888 營業時間：12:00-22:30  ********************************************************************************************** 一星(同類別中出眾的餐廳) 一星餐廳的總數較去年5間少，奧羅拉、帝雅廷意大利餐廳、蘇浙匯今年失去了星級名銜，而去年的推介餐廳京花軒則升為一星餐廳。 京花軒 劉國柱大師和他的七位徒弟為永利澳門精心演繹中國北方美饌。 除了魯菜及川菜等經典名菜外，京花軒將為賓客帶來非凡的清朝官府菜–譚家菜。 譚家菜由祖籍廣東的清朝官僚譚宗浚創立，他一生熱愛珍饈百味，最終揉合南方及北方菜的特色而創造出享負盛名的譚家菜。  受到英國航海帝國時期風格的設計和威尼斯的東方美學所啟發，京花軒的設計主題充份體現了中國歷史對世界的深遠影響。京花軒的入口附近有多個琥珀色的茶壺倒置於天花上，展現出與別不同的高雅氣派，引領賓客進入無以上之的餐飲體驗。 推薦：紅燒一品窩麻鮑、香蔥燒遼參、譚府黃燜金山翅 地址：永利酒店 電話：(853) 8986 3663 營業時間：18:00-22:30  ********************************************************************************************** 利苑酒家 香港著名食府進駐澳門威尼斯人，這間分店由意大利名設計師Hernan Zanghellini操刀，讓客人在高雅的環境下享受卓越出色的粵式料理。  推薦：原盅燉湯 原汁原料，非常入味 地址：威尼斯人大運河購物中心3樓2310號 電話：(853) 2882 8689  ********************************************************************************************** 桃花源小廚 澳門店位於葡京酒店內，裝潢和環境比香港上環店華麗，寬敞很多。澳門的桃花源小廚被評為2星際餐廳，反應在評審心目中，這裏的中菜是全澳門最出色的，雖然桃花源小廚在香港上環起家，但是澳門的水準比香港的要高很多。餐廳總廚黎有甜的招牌名菜，包括七彩炒豬肚尖、冬瓜蒸蟹鉗，各種鮑參翅肚和各種敦式菜肴，想來深受富豪及大酒店的青睞。 
推薦：東瓜蒸蟹鉗$200/位冬瓜配上秘制芡汁，蟹肉鮮甜肉嫩，一點也不覺得膩。 地址：澳門葡京2-4號葡京酒店東翼F25號 電話： (853) 8803 3682 營業時間：12:00-14:30 18:30-22:30  |
