 義順的燉奶口味眾多，其中最著名的，就屬「馳名雙皮燉奶」和「巧手姜汁撞奶」這兩款甜品。先說說「雙皮燉奶」吧！所謂「雙皮」，是指燉奶上一共有兩層凝固的乳脂。別小看這兩層奶皮，制作過程還挺繁瑣的。先將牛奶裝碗，加熱冷卻，讓乳脂在表面結成薄衣，再將薄皮輕擡挑高，倒出碗中牛奶，把這些牛奶加入蛋白砂糖攪勻，再倒回有奶皮的碗中，燉出有著雙層奶皮的燉奶。搞這麽復雜不是噱頭而已，多這麽一層奶皮，它能讓燉奶的口感更紮實，底層的奶味更綿密。 再來介紹「巧手姜汁頓奶」吧。姜汁燉奶又叫做「姜汁撞奶」，作法是利用姜汁和熱燉奶相互撞擊產生化學變化而得名。別以為隨便撞撞，燉奶就可以成功，這可是一門大學問！難怪叫做「巧手」，普通的我們，還撞不出來呢。光看照片，喉頭仿彿已感到姜汁燉奶的滑嫩，入口滋味，更是軟綿柔順！姜汁的嗆辣被燉奶調和；牛奶的乳味也被生姜沖散，取而代之的，是一股清香鮮奇的新味，就像台灣的甘蔗汁會加老姜水一樣，把原本過於甜膩的滋味，煥然一新成舒爽的順暢。姜汁燉奶，也是這般令人難忘。 今天的主要安排就是海洋公園，地鐵坐到金鐘換629非常便捷，就是，當你到達629的車站你就能感受到海洋公園裏的人會有多多........無數輛629在車站指揮員的指揮下很快一輛輛被坐滿，向海洋公園出發。 海洋公園到啦，先會穿過老大街，老大街上有很多小吃和餐飲，纜車站就在老大街裏，我們先坐纜車去山上玩。 |
