香港小吃：車仔面

    噴香港車仔面出現在1950年月，是噴香港的一種便宜面食。活動式的車仔面檔擺賣咖喱魚蛋和車仔面一類熟食。銷售車仔面的木頭車中放置金屬造的“煮食格”，離別裝有湯汁、面條和配料，顧客可自在選擇面條，配料和湯汁，平日十多塊錢便可飽吃一頓。
    隨著生活生計水平改良和衛生請求進步，陌頭熟食銷售逐步消逝蹤。車仔面走進茶餐廳和食堂，成為餐牌上的菜色，也有小型專售車仔面的商號，乃至有走“低級”線路的。車仔面的配料也愈來愈雄厚，面條和湯汁亦有多種選擇。計有：幼面、粗面、油面、伊面、河粉、米粉、公仔面、烏冬面等。湯汁有清湯、牛腩汁、麻辣醬。

    1、先將豬蹄汆燙後洗凈。鍋入油，放入八角，桂皮，噴香葉，幹辣椒，姜片爆噴香，再放入豬蹄一路炒制。
    2、到場兩勺生抽，兩勺料酒，持續翻炒到豬腳悉數上色。
    3、鍋中到場水，逾越豬蹄2厘米便可，放入冰糖，泡發的豬皮，年夜火煮開後轉為小火漸漸的燜煮至熟。
    4、湯鍋中將水燒開，放入寬面，魚丸，煮熟後撈起放入碗中。
    5、最後將鹵牛肚切成片，豬蹄，豬皮放入面條上，淋上一勺豬腳濃汁便可。
    【店店推薦】噴香港車仔面世家

    【商號地址】噴香港上環蘇杭街82號地下
    【若何去】
    乘坐新巴3a和94路，到荷李活華庭站，下車後步行50米到
    【食客點評】
    1、憑感受點了幾種：或許是牛腩、豬肝、豬皮、蘿蔔、滋味都不錯。菜的滋味真的挺好的、還有一個奶茶、挺好的。奶+茶，配一包白糖、還不錯~
    2、小店的奶茶一點也不比名店差，我點的是招牌什面，外面有豬紅就是豬血，蘿白，魚蛋，豬皮，雞翼尖，牛肚，聽說是周星馳食神裏有過的，滋味不錯
    3、濃濃的湯湯固然是用滋味形成，但卻是以，為面保存著正宗車仔面的精華。