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全港至正的龍蝦意粉，出自名廚 Harlan 之手，12 年前他創作自家 recipe，一向沿用至今，就是用年夜量龍蝦頭，跟茴噴香及蔬菜熬一小時，再攪爛榨汁，完全逼出龍蝦美味，然後跟番茄一同煮汁，最後加片羅勒葉加添噴香味。
試過各款意粉，是時辰回味一下經典配搭。Carbonara、Linguine Vongole等能夠成為經典口胃，就是由於食材跟面款的滋味、質感配搭得超卓。現在小編為你遴選 6 款至正的噴香港經典意粉，來跟我一路品味吧!
噴香港經典意粉之龍蝦意粉 Lobster Spaghetti
用龍蝦煮意粉，是貧賤版的經典口胃，就算意年夜利人都唔會成日蝕。龍蝦美味突出，肉質爽甜，用埋蝦頭熬的湯底做醬汁，每啖都布滿鮮濃食味。全港至正的龍蝦意粉，出自名廚 Harlan 之手，12 年前他創作自家 recipe，一向沿用至今，就是用年夜量龍蝦頭，跟茴噴香及蔬菜熬一小時，再攪爛榨汁，完全逼出龍蝦美味，然後跟番茄一同煮汁，最後加片羅勒葉加添噴香味。意粉則是自家建造，外面臨照粗糙有質感，亦可黏住醬汁。12 年間 Harlan 開過數間餐廳，餐牌轉過有數次，唯獨這龍蝦意粉一向隨同旁邊。
噴香港經典意粉之蜆肉扁面 Linguine con le Vongole
Vongole 是意年夜利蜆，經常使用於煮湯或做意粉，配意粉的話以 Linguine 最普及。蜆肉意粉重要吃蜆肉的美味，煮制時鹹鮮海水自蜆殼中流出，是以不宜太多醬汁，否則沖淡美味，只用橄欖油及蒜片調味便可以。Harlan 用的是美國的 Manila clam，零舍年夜只肥美，為了讓主人吃得更暢快，煮制時會將部分蜆事後起肉，可以年夜年夜啖咁食。
地址：中環雲鹹街 33 號 LKF Tower 2 樓
電話：2869 9986
噴香港經典意粉之噴香草意粉 Trofie al Pesto
起源於西北部的城市 Liguria 的 Pesto 醬，算是意年夜利菜當中首屈一指的醬汁，用年夜量羅勒葉加松子、蒜頭、芝士榨制而成，還要到場噴香草 parsley，才可增加翠綠的色彩。 Pesto 可用來塗面包，但更多是配意粉吃，最經典就是配扭成細細條宛如仿佛銀針粉的Trofie，這意粉只用面粉及水搓制，不加雞蛋，滋味對比平淡，配噴香郁的 Pesto 好夾。il bel paese 逐日鮮制 Pesto 醬，看見翠綠的色彩食欲倍增。
噴香港經典意粉之肉醬意粉 Meatball Spaghetti
比起我們從小熟習的肉醬意粉，肉丸意粉應當更具代表性。話說出世於意國南部的肉丸意粉正本不被重視，至上世紀中期多量南部的意年夜利人移平易近至美國，並將肉丸意粉帶到異域，愛吃肉的美利堅平易近族一試愛上，從此肉丸意粉榮登經典意粉的寶座。肉丸可所以豬肉、牛仔肉乃至羊肉，il bel paese 選用豬肉，到場芝士、迷叠噴香及番荽等噴香料，散發幽噴香味。
地址：灣仔軒尼詩道 51 - 53 號地下至 2 樓
電話：2528 2200
噴香港經典意粉之煙肉忌廉意粉 Pasta alla Carbonara
Carbonara 是上世紀中葉才發明的口胃，材料有忌廉、芝士、雞蛋及煙肉，技能是在煮好醬汁後，將鑊離火才混入雞蛋拌勻，如此雞蛋不會凝集，醬汁又有 creamy 滑身的結果。Applegreen 的 Carbonara 跟足傳統落足料，唯獨是不意圖年夜利的煙肉改用美國的煙肉，由於少了一陣豬肉羶味，跟洋蔥爆噴香後還多添一分甜味。
地址：旺角新世紀廣場 7 樓 713 - 715 舖
電話：2628 3711
噴香港經典意粉之千層面 Lasagna
千層面的賣相及做法都很奇特，一年夜片的面皮夾著餡料，吃時年夜年夜份上碟。連在元朗新開僅個多月的外賣意粉小店，也選擇用它做名字 ─ Lasagne House。雇主兼廚師 Shingo 曾在 Cucina 做廚，開小店做意粉有誠意，對千層面特別執著，不似其他餐廳為求隨便馬虎，將面皮事後煮熟，反而跟足傳統，將未熟的生面皮夾好免治牛肉、豬肉、番茄汁、白汁及濃味的 Parmigiano 芝士，再撒上 Mozzarella 芝士，才放入焗爐生焗至熟，這樣餡料及面皮融為一體，滋味很多。
地址：元朗建業街 55A
電話：2477 8636
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