香港馳名牛腸鍋

聞名牛腸鍋 神屋流博德道場

牛腸鍋是源於福岡的鄉土摒擋，被稱為「湯中拖羅」。在來自日本的居酒屋品牌、專門供應九州島摒擋的神屋流博德道場便以此為招牌菜。

 牛腸鍋被日本女性視為有助美顏的補給品，皆因牛腸含有雄厚骨膠原、卵白質。牛腸鍋重要有牛腸(當地稱白腸)、韭菜和椰菜，配以湯底；日本傳統是用到場了木魚湯調制的豬骨湯底及面豉湯底，神屋流博德道場更生長出意日風的西紅柿芝士肉碎豬骨湯底，而世貿中央店還有獨家供應的咖喱湯底。

食法一如普通鍋物，湯滾後把生牛年夜腸、蔬菜浸入年夜火持續滾，約兩分鐘後就食得。吃完了牛腸、蔬菜，廚師建議到場爽口的直身珍寶面，或有蔥花、雞蛋的雜燴粥來吃，就是地道的食法。另有牛腸鐵板燒、滑蛋韭菜牛腸及醋味滑牛腸的佐酒席式。

除牛內臟以外，這裏也吃到明太子煎蛋卷、一口手工餃子、南蠻風炸雞等九州島摒擋。其他還有 28 款肉類及蔬菜的炭火烤串燒，配生啤、燒酒，是地道居酒屋風味。

醋味滑牛腸 ($52)：牛腸輕灼後，到場自家制的胡椒柚子酸汁，趁上枱還是微暖的時辰趕忙吃，否則會變硬，滋味酸噴香而鹹。                                

面豉牛腸鍋 ($74/位，兩位起)：面豉湯底異化了白、赤和辣面豉及清酒，濃度適中帶微辣；兩位分量的牛腸約有 240 克，滿滿一鍋，吃畢再到場珍寶面 ($35)，就相當雄厚。

神屋流博德道場

地址：銅鑼灣世貿中央 3 樓 312-313 號鋪

電話：3691 8735