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每年，世界各地皇室、國家元首及政府領袖的頂級禦廚都將齊聚一堂，“煮酒論劍”。今年，他們離開了中國。 假設上周奧巴馬，薩科齊，伊麗莎白女王和其他列國領導人對他們餐桌上的食品不滿，這完全說得通。彼時，他們的禦廚們已在噴香港，迎接他們的是隨後的澳門一日遊和四天的北京之行。 8月17日，20余位皇室、國家元首及政府領袖的禦廚和供職於世界頂級餐廳的廚師抵達噴香港文華西方酒店列入一年一度的國際禦廚協會晚宴。他們均屬於國際禦廚協會，這是一個具有33年歷史的協會，其成員為列國皇室要員、國家元首或政要高官的禦廚。 “每個國家都派出了一名廚師列入，除中國以外 – 今年中國有四位來自人平易近年夜禮堂的廚師將列入此次活動。每年協會成員都邑齊聚分歧國家，感觸感染當地風情，體味別樣美食，而今年，我們在中國。”該俱樂部首創人及履行總裁Gilles Bragard 如是說。 這些烹飪大師來自法國、俄羅斯、中國、泰國和加拿年夜等分歧國家。該俱樂部成員也包含Markus Burkart，瑞典皇家禦廚，今年6月豪華典雅的瑞典皇室婚禮就由他擔負主廚；Christian Garcia，摩納哥阿爾貝二世親王的禦廚，今朝正在計劃明年王子的婚禮；Hilton Little，南非總統的禦廚，同時他也在世界杯時期預備了多道貪吃盛宴。會員中只要一名女性成員，她就是奧巴馬總統的禦廚Cristeta Comerford。 固然烹飪並未列入他們此次的日程，這些大師們依然異常情願同噴香港和北京那些冉冉升起的廚壇新星分享經歷。雖然他們可以從勞碌的廚房抽身，長久的歇息少焉，他們的話題卻永久是美食，在北京接見中華廚藝學院，與先生分享他們的經歷亦不破例。 “我對自己第一次的中國之旅布滿等候”，加拿年夜總理禦廚Oliver Bartsch說。 “亞洲飲食對加拿年夜的飲食文明有著很深的影響...前總理金坎貝爾異常喜好中國食品。你能相信我們曾在聖誕節後的一天預備了12道粵式點心嗎？” “我曾給胡錦濤主席預備過兩三次餐膳。” Bartsch自滿地增補道。 Mark Flanagan是俱樂部的副總裁和伊麗莎白女王的主廚，他說他將會提示先生不要將烹飪的進程龐雜化，而失蹤去了食品的素質和精華。 伊麗莎白女王喜好復雜的食品，這也是他為女王幹事時期僵持的準繩之一。雖然這些大師們每年都邑齊聚一堂，交換定見，結識同夥，但他們必須不時辰刻連結當心慎重，以防泄漏他們所幹事的主人的一切信息。 “人們最常問我的一個成績是‘伊麗莎白女王最喜好的食品是甚麽？’然則這實際上是很難答復。由於一旦我給出答案，那麽女王不管出訪世界上任何一個國家都只能吃到溝通的食品。請準予保存這個小小的隱蔽吧，就把女王當作是一名情願品味各地美食的人。” Bernard Vaussion在愛麗舍宮任務了37年，曾幹事過4任法國總統，他說他很清晰每小我的喜好。“之前的三任總統都喜好傳統的法式模範摒擋，豪華細膩，餐桌上杯盤累累，與他們分歧，薩科齊總統更寵愛清凈的廚房，白肉和魚類。”Vaussion說。 產生在他身上的另外一件傳奇事宜是今歲首年月奧巴馬總統接見法國時，他曾在12分鐘內完成了3道菜式。 協會的成員們都以為他們面臨的最年夜應戰是在相對較短的時候內為列國元首供應滿足的優良幹事。 “你能相信其他國家元首到訪時非正式晚宴的均勻預備時候只要半小時嗎？想象一下，要在半小時內預備3-4道菜，這實在其實難以相信。”瑞士官方迎接總廚Gregor Zimmermann說。 但是當準備婚禮時，“氣氛卻是完全分歧的，你需求讓賓客們感觸感染到空氣中愛的浮動，愛的甜蜜。”來自摩納哥的Christian Garcia如是說。他今朝最重要的義務就是準備阿爾貝二世親王和南非奧運泅水選手Charlene Whittstock明年7月的婚禮。 “當舉行一個年夜型婚禮時，乃至有300-400人列入，人們卻依然有密切的感受，”他說。“這就很棒，同預備一個與任務有關的宴會完全分歧。” 該協會還包含四位來自北京人平易近年夜禮堂的中國廚師代表中國： 趙晉才、郭來柱、金禮增及季根法。 “有22位廚師幹事於北京人平易近年夜禮堂，但他們不能一次性都來列入我們的活動。在普通景遇下，中國可以有兩名廚師列入，但今年我們齊聚北京，所以就約請了四位廚師。”Bargard說。 Gilles Bragard開辦這個俱樂部純屬心血來潮。他是Bragard的首席履行官，為廚師和廚房任務人員設計服裝網www.vhao.net。1977年經過進程一頓晚餐他讓總統吉米卡特的禦廚Henry Haller結識了法國總統瓦萊裏.吉斯卡爾.德斯坦的禦廚Marcel le Servot。 “我的客戶是全球領袖、皇室的的禦廚們，因而我問自己，我為甚麽不引見他們熟習呢？這就是國際禦廚協會創建的初衷。” Bragardsh說俱樂部的義務不但是要促進列國廚師之間的友誼，更是要促進分歧飲食文明的交匯融會。 8月18日於噴香港文華西方酒店舉行的晚宴中，禦廚們一樣有時機彼此交換，他們將與200位賓客共進晚餐，每人花費為1388元港幣。酒店的行政總廚Uwe Opocensky異常明智地選擇了中式菜肴，西式擺盤。例如，作為晚宴主菜的北京烤鴨被擺放在比利時華夫餅上。中國的雞湯則被倒在了英式茶壺裏。 至於甜點，每桌都擺上了北京人異常熟習的鳥籠，而籠中的鳥則是由甜巧克力做成的，環以奶油餡的糯米滋，焦糖蘋果，菠蘿泡芙及冰芒果布丁。 |
市場價：NT$ 876
