燒賣原稱“梢麥”,又稱“鬼蓬頭”。正本每年4、5月,南方的麥梢都邑鋪上一層白霜,而建造“燒賣”時,其收口處亦會灑上一層狀似白霜的面粉,加上頂端疏松如麥子,因此得名。 由於淺顯話的“麥”和“賣”同音,才被廣東人以為是“燒賣”。