劉嘉玲西班牙ZURRIOLA餐廳
噴香港ZURRIOLA西班牙餐廳是劉嘉玲在港開的餐廳當中最小的。 這間店並不是劉嘉玲原創，而是東京西班牙餐廳 ZURRIOLA的姊妹店。餐廳由本多誠一在 2011年開設，上年取得米芝蓮一星，劉嘉玲曾在東京試過本多誠一的手勢，因而停頓在噴香港開設分店，並親身前往西班牙的畫廊揀畫，餐廳掛著的三幅畫作正本正是出自 TAPAGRIA年夜廚 Quim父親的手筆！
【餐廳年夜廚】
東京ZURRIOLA總廚(本多誠一)力薦在西班牙結識的石友 Pedro Samper為噴香港店年夜廚， Pedro來頭不小，身世自西班牙北部美食之都 San Sebastian，曾在當地多間米芝蓮餐廳任務，包含三星的 Akelarre Restaurant及 Restaurant Martin，並曾出任多間餐廳的行政總廚，東京三星米芝蓮龍吟，亦獲邀為西班牙國王下廚，很有實力。
【餐廳美味珍羞】
餐牌由本多誠一及 Pedro配合設計，兩間店氣勢氣度類似，部分為東京店招牌菜。Pedro稱：「西班牙菜不單只要 paella及 tapas，我們並不是締造什麼新派口胃，而是以另外一種手段帶出西班牙傳統滋味。我們用來自世界各地的食材，如西班牙的紅蝦、八爪魚、黑毛豬、 Bomba米及火腿等，而鯖魚、甘鯛及海膽都是日本貨。以慢煮、炭燒乃至蒸煮等分歧煮食技能，發揮出食材的最好滋味。」如鵝肝以蒸代煎，突出油噴香，鯖魚以真空包高溫慢煮一分鐘，腍滑而有魚味，條理感及賣相像法國菜般超卓。
噴香嫩鴨肝配秘製甘筍餅及陳年醋果凍$250鴨肝以日式蒸籠蒸三非常鐘，出口不似煎鴨肝般平淡，配上肉桂、荳蔻及蜜糖製成的餅乾粒及傳統甘筍餅，新舊友融。
噴香煎甘鯛配西班牙蘋果酒、松子仁及酒釀葡萄乾$480將甘鯛魚鱗也煎至噴香脆，出口脆蔔蔔，配上 Pedro故鄉盛產的蘋果汽酒汁，一淡一甜，比普通煎魚更有心思。
劉嘉玲西班牙ZURRIOLA餐廳
【餐廳瓊漿】
店內有四百多種葡萄酒，寄存在高達三米的玻璃酒櫃中，四成是西班牙佳釀。問 Pedro是否是停頓摘星？他笑說：「還言之尚早呢！第一步照樣停頓修改噴香港人對西班牙菜的印象。」
餐廳有很多西班牙罕有葡萄酒，由劉嘉玲專誠在西班牙找回來的 Dominio de Pingus 1997$8,880/支，全店只要三支。
【餐廳裝潢】
餐廳只要六十多個坐位，裝修低級，跟東京店一樣採用柔和的米白色，裝潢、燈及餐具則由劉嘉玲親身遴選。鎮店的一幅法國名畫「 Metador in Gold」，是她花六位數字拍賣回來，餐具選用德國名牌 Rosenthal，氣度優雅。
由法國畫家 Christian Gallard繪畫的「 Matador in Gold」，斗牛懦夫背影細緻有神，其他她還訂購了姊妹作「 Metador in Blue Cape」
【餐廳地址】尖沙咀彌敦道 100號 The ONE廣場 18樓 |
