難忘澳門特色的地道小吃

年夜利來：豬扒包鮮美爽甜

　　年夜利來：豬扒包鮮美爽甜

　　要數澳門的經典美食，豬扒包必定少不了，而且排名還應異常前呢。到澳門坐的士時，跟司機說“年夜利來記豬扒包”，司機就會把你送到目標地：氹仔巴波沙總督前地18號。

　　遠近聞名的年夜利來咖啡室已有30年歷史，別藐視其店面小小，但出品的豬扒包卻令人一試難忘。

　　年夜利來的豬扒包分量實足，一啖出口，鮮美爽甜，豬肉味很濃卻不平淡，外脆內軟，令人耐人尋味，故在酷熱的盛夏，也有食客遠道而來，頂著烈日排長隊，為的是守候一件新穎出爐的豬扒包。這裏的豬扒包天世界午3時~4時出爐，常日限售500個，沐日約800個，來晚了的話就會沒有了，明天請早！

　　據認識，年夜利來豬扒包奇特的地方在於其利用新式柴爐烘制，雇主為了連結質量和新穎度，每天只預備恰好足夠烘制一爐的面包材料。選用的豬扒是骨扒(坊間普通是采取凈肉扒)。骨扒的特點是肥瘦適中，配以獨家的非凡噴香料腌制，把骨松好以後才下鍋油炸，豬扒炸至松化噴香口，外層配以用炭爐烤制的面包，和豬扒夾在一路吃，這樣就可以領受部分油分，吃起來外脆內軟。

　　平常平凡就坐無虛席的年夜利來咖啡室，每到沐日下午茶時候，必有多量食客守候店前，由於這裏除豬扒包外，還可選擇豬扒面、米粉或豬扒多士，另外也有咖喱魷魚和咖喱魚蛋等。

達榮：魚翅面平價好味

　　達榮：魚翅面平價好味

　　近日樓市股市暢旺，酒樓食肆重現魚翅撈飯的風景。若你沒有入市又想“豪吃”一番，達榮魚翅湯面可滿足你的欲望，只需30多元，便可吃到真材實料的魚翅面。

　　稀疏，怎樣可以30多元就可以吃上一碗“真實”的魚翅面，本錢也能夠超出這個價值啊？這是由於老板胡敘堂師長教員自己是從事魚翅加工批產生意的，所以魚翅才可以賣得比坊間便宜。這位老內行能以異常低的價錢取得未經加工的雜翅，再自行加工，把魚翅去沙、去骨，讓人人有時機一嘗好味、抵吃的魚翅面。

　　不要以為魚翅面便宜，老板就會將貨就價，其實魚翅面的湯底的材料一點也不賴，用上了老雞、火腿、豬骨、胡椒粒和果皮熬制，爽口彈口的面底亦很有水準，讓人吃出鮮濃的魚翅真味。這道招牌魚翅面令達榮在氹仔出了名，停業數年招來很多食客慕名而來，聽說，有“食神”之稱的梁文稻常常光顧，亦贊口不停。

　　除魚翅面外，這裏還出品魚翅撈飯。據夥計引見，撈飯能吃出魚翅的原味，而面食則有雞湯翅的感受，各有特點。另外，還有凈魚翅湯，固然雜翅上的翅針有點硬，其他部分則較滑，配上牙菜，吃起來更爽口。

　　另外一款“噴香脆魚翅球”也甚受迎接，在魚肉中混入魚翅碎打成魚丸，炸噴香即成，出口噴香脆可口。不吃魚翅的人可試試很有水準的“豬扒面”和“荷塘魚餅面”，魚餅中約有9成是鯪魚肉，沒有加肥肉，配上果皮，魚肉更噴香口彈牙。店內亦有魚翅幹出售，有快樂愛好的可買點回家試試自家泡制魚翅菜肴。

沙度娜：木糠布甸軟綿細滑

　　沙度娜：木糠布甸軟綿細滑

　　木糠布甸是繼風行國際外的葡撻後，另外一種布滿葡國風味的甜品。現在更有很多餐廳餅店售賣木糠布甸。沙度娜更將木糠布甸發揚光年夜，研制出石板街、巧克力、咖啡、碎果仁、綠茶、芒果和曲奇等多種滋味，還推出標新創新的冰火木糠布甸，這類布甸以熱烘烘的卵白包住冷冰冰的木糠布甸，外熱內冷的感受，合適喜好考試考試新穎的人。沙度娜的木糠布甸取得愈來愈多人的愛好，具有許多“粉絲”。

　　只看名字很難想象為何木糠也用來做甜品，其實木糠是碎餅幹屑。木糠布甸是由奶油、餅幹等材料逐層冷凍而成的。木糠布甸的賣相較平實，帶點啡色米色，布甸外面和內層均鋪了一層細細碎碎的木糠，口感酥松。愛好口感硬實一點的，只需把布甸放在常溫情況中約非常鐘便可送出口中；愛軟綿細滑的，則要提早半小時解凍，兩種服法各具特點。