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香港的飲食文化，不但承傳著中國傳統，且受著外國文化的影響，可說薈萃中外特色。東方文化與西方文化的交匯，揉合出了一個中國菜(主要為粵菜)和西餐並舉的香港人飲食習慣。香港向有“美食天堂”之譽，因為這個小島，集中了世界各地美食。各種風味，各有所長，形成了香港的美食大觀。  香港的飲食業不斷向外來飲食文化取經，並將新原素註入本地菜式之中，豐富了香港本地的飲食文化。由於香港人多屬廣東籍，因此廣府菜、客家菜、潮州菜等被視為本地菜色。隨著第二次世界大戰及國共內戰，不少中國內地各省移民湧入香港，也帶來了上海菜、寧波菜、徽菜、川菜、湖南菜、北京菜等，這些被統稱為外江菜。  香港人實在喜歡吃海鮮，這裏不但海鮮種類多，烹調方法之花樣百出，也是別處無法比擬的。海鮮宴上最常見的菜式清蒸大海斑，就只加一點姜蔥和醬油，保持了海魚的原始鮮味。海鮮中的珍品像魚翅和鮑魚，在一般宴席上是必備菜式而已。香港一般酒樓和酒家都供應海鮮，有更多人喜歡到香港仔、西貢、鯉魚門、南丫島、長洲等大快朵頤，這裏有不少專門供應海鮮的風味餐廳。餐館大多臨海而立，黃昏時微風徐徐，夕陽余輝伴著美食，還有海浪的伴奏，彌漫著南歐地中海式的悠閑風情，可謂美景佳肴別具一格。  上茶樓吃點心，香港人稱之為「飲茶」，在早上或午飯時間上茶樓品茗和吃點心，是香港人每天的例行習慣。一壺靚茶，幾籠精致巧手的粵式點心，一頓早餐吃的如此愜意，難怪“港式飲茶”一直聲名在外。在香港喝早茶，可以在路邊的小攤，也可以上茶餐廳，大一點的酒樓食肆，上百道點心，分別放在許多輛小推車上，被數百位食客招呼著。粵式點心著重用料的新鮮，烹調方法以蒸煮和煎炸為主，務求保留食物本身的原味。喝早茶講究的是悠閑、雅致，是品味、是感覺，當然也是交流，呼朋喚友喝早茶成為香港一個很獨特的文化現象。  茶餐廳屬於本地最平民化的飲食場所，這裏可以品嘗到正宗香港風味美食，它是感受地道的港式文化的絕佳地。茶餐廳主要提供牛腩面、魚蛋面、雲吞面、米粉、幹炒牛河、煎蛋和粥等廉價食物，飯一般以“中飯西吃”的“碟頭飯”配例湯最受歡迎。不少茶餐廳都自己制作各式鹹甜面包糕餅，其中以“菠蘿油(包)”、“雞尾包”、“腿蛋包”、“蛋撻”及“紙包蛋糕”最受青睞，“幹炒叉燒意”(醬油炒意大利面拌廣東叉燒)是不折不扣、此地獨有的“香港風味”。英式下午茶是茶餐廳的主要部份，當中最著名的就是“絲襪奶茶”，以多種茶葉沖泡，用如絲的綿網過濾，再加入淡奶，是個迷人的文化融合。“鴛鴦”則是以淡奶、紅茶和咖啡混合調制而成。還有中西合璧的西米布甸和最創新的楊枝甘露、西米撈等，真是各有特色。其它冷熱飲品中“紅豆冰”、“菠蘿冰”、“涼茶”，是盛暑時候的熱賣小品。  街頭小食亦是香港飲食文化的一部分，逛街累了還沒有到吃飯的時間，不如站在街邊品嘗香港的地道小食。常見的街頭小食有煎釀三寶、車仔面、魚蛋、雞蛋仔、腸粉、碗仔翅、缽仔糕、豬紅、牛丸、清湯腩、牛雜、蛋散、花生醬薄餅等，各種美食的香味在街上隨風飄散，很少香港人可以抵擋得住這股誘惑。這類街頭美食風景，通常在鬧市地區如旺角的花園街﹑女人街及油麻地的廟街、銅鑼灣、深水涉等出現。流動小販用只有簡單設備的手推車，當眾炮制這些街頭美食，食客都不介意站著，用最原始的餐具竹簽和紙袋，吃得津津有味。  香港的酒吧很早已經在港島中環的蘭桂坊和灣仔的駱克道及謝斐道出現。由於香港是前英國殖民地，英國式及愛爾蘭式的酒吧比較多。英國式酒吧一般座位比較少，而愛爾蘭式酒吧則會供應愛爾蘭咖啡。美國的酒吧比較富現代感。這些外國酒吧的顧客都以外國人及曾在外國生活的香港人為主。店名和裝飾十分西化，洋溢著特有異國情調，保留著歐洲酒吧和夜總會的風格，被譽為香港特有的文化特區。每當夜幕低垂時，許多追求時尚的年輕一代喜愛到這裏的迪斯科舞廳暢聚，這為小街增添了另一種獨特而刺激的氣氛。  過去百多年經濟及社會的急速發展，為香港人的飲食文化帶來新的風貌。當年陪伴香港人成長的大牌檔、大笪地等街頭食檔，都成為香港人的集體回憶。今時今日，飲食已由過去的簡單果腹，發展到對色香味美的追求;食肆亦由樸實簡陋，以至講求裝潢華麗;菜式由地道口味，到世界各地美食共冶一爐，足以反映香港人飲食態度及生活質素的轉變。  |
