 阿迪達斯為歐洲杯西班牙奪冠做的廣告牌！ 順著路走，走到一個圓形的花壇，走花壇的左邊，右邊有一間，叫潘榮記，做的是煎小餅，很好吃！在澳門售賣金錢餅的店鋪眾多，唯一一家能夠脫穎而出的就只有這備受推介的潘榮記，日賣百多磅是等閑事。它是特區政府旅遊局網站所強力推介的澳門必試小吃之一，連郵政局推出《澳門昔日風情》系列郵票中都有“潘榮叔在造金錢餅”的畫像。老板看起來好像很老了，可是手腳還是很快。放面團到掀開，再交給客人我看他都一氣呵成，所以排隊的人沒有等很久。 金錢餅，它最主要的成份是蛋、面粉、牛油和糖，預先拌勻材料，搓成小球，等火爐中兩塊自制的圓形生鐵燒至又燙又熱之後，再將6、7個小球放下，壓下生鐵燒個30秒至1分鐘，然後掀開，就見到新鮮熱燙、甜脆金黃的金錢餅。那潘榮記的金錢餅又是什麽一回事呢？原來金錢餅也又有分“加蛋”和“減蛋”兩種。“加蛋”顧明思意就是用加多些雞蛋作原材料，而“減蛋”餅的制法是用多些面粉、少些蛋黃、完全不放蛋白，要花費更多的搓揉功夫和成本，但按這比例制成的金錢餅每一塊都會特別金黃、松脆無比，入口立即散開，頓覺甜而不膩，不知不覺已吃掉一整塊，但其濃濃的蛋香味道卻仍會流連在口腔中，久久不散。這就是潘榮記金錢餅一枝獨秀的滋味。 潘榮記金錢餅好吃的另一個原因是用炭爐燒火。因為用炭爐火力較平均、不易焦，金錢餅受熱燒出來的「花紋」才會「靚」，而且炭火烤出來的餅會有一種特別的香氣，改了燒火工具就難保水準。但你一定要不怕熱才行，因為潘榮叔兩夫婦都是一邊說往事一邊造餅，兩個大炭爐、四塊圓形生鐵在斗室中燒得火紅，兩雙手均從未停下來，不是造餅，就是將已攤涼的金錢餅「入袋」，方便客人購買。 |
