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遊澳門整理了下一些收獲

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　　雖然甜品於我而言，是可有可冇，但特色的東東就當然要試了。

　　要做得出好的奶類甜品，就一定要用水牛的奶，新鮮制作，才會正宗而有賣相。雙皮奶我們要了熱的，因為加熱的渠道是用蒸氣，所以一定是事先熱著，顧客點了才從蒸爐裏取出。薑汁撞奶因為要現場撞出來，所以就肯定是熱的。吃落口，滑中帶著純純的薑味及奶味，都不會太甜，真的很佩服制作的師傅，怎麽能控制得味道這麽準確?之前吃過嶺南水鄉一帶流行的即沖即食型撞奶，舊舊吃一次解癮還可以，但每次吃完都會有發膩的感覺，太甜了，而且口中會有澀感，應該是用粉沖來的感覺。在澳門，有好幾家牛奶公司都自設鋪面供應此類甜品，所以是絕對信得過不摻假的。

　　雖然去時已有7成飽，但吃著吃著，不是餅生強硬要我停手，我還真的不想停下來，直至刮完輕輕結在碗邊的牛奶膠為止。

　　福隆新街某號地下：(不知名)涼果店

　　就在保健牛奶公司的旁邊，售賣著各種各樣的幹檸檬制品，雖說是腌制過的檸檬幹，但其實也不會太幹，咬入口很有口感，又生津，連平時不太吃涼果的我也大愛。店家很貼心地把各種檸檬都封好口一小包(半磅)一小包的，有川貝味，蜂蜜味。。可以任意地慢慢地試吃，老板娘基本不怎麽搭理，只有你選好了，她才會應聲為你打包。。回來後才發現這麽好味的東東。。真的買少了。。

　　福隆新街21號地下：(梁慶記粥麵)涼拌魚皮

　　我是不太感冒魚皮這東東的，也想不明白怎麽會有人喜歡吃，但人家小小的店鋪真的擠得水泄不通。

　　福隆新街68號地下：(祥記面家)蝦籽撈面 + 雲吞面 22.ˊ每碗

　　還是窄窄的鋪面，蔡伯伯推薦的喔。蝦籽撈面真的是用粒粒蝦籽去撈的面，拌著小小醬汁和蔥絲一起吃，是比較特別的口感，可能之前想像得及期望得太高了，吃落幹幹的就覺得麻麻地。之後再點多一碗雲吞面，剛好可以潤下喉，標榜著湯底是用大地魚及豬骨熬成的，無添加。確實，湯頭是很好，很甜，材質的精華都溶為一體了。但雲吞卻跟不上，沒錯，餡是用了鮮蝦，但豬肉沒有做到三分肥七分瘦。雲吞尾亦拖不起來，做不出金魚尾的流線型，好在有湯搭救。估計蔡伯伯也是收了不少甜頭，才會在專欄特別贊譽。

　　走累了就在街角的小公園裏坐坐透透涼

　　夜呣街12號B地下A座：(最香餅家)炭烘杏仁餅(肥肉)25.ˊ每盒

　　全手工制作，一共是三個工人吧，平均每人每天都要整200個以上的餅。看著他們純熟的手勢，你會覺得是在欣賞，當然不排除會邊看邊被香味吸引，繼而流曬口水。有原粒及肉心兩款可選，兩種都各有千秋。原粒的，的確是有粒粒杏仁在餅上，入口即溶，伴著烘香的杏仁粒，吃得出餅質的新鮮感。肉心的，就是中間會有一小塊肥肉夾著，這種餅明顯是走香糯路線的，同樣的入口即溶，肥肉與餅質溶為一體，一點兒也不覺肥膩。其實我比較buy的理念是因為這家店還能堅持用人手制作，不像其它牌子，分店遍布，名聲響當當，卻全部是機器，每天都是大批量生產，而失去了那種純樸的懷舊感。

　　大炮台街1號B地下：(潘榮記)炭爐蛋餅

　　正宗的家庭作坊，老夫妻肯定有80以上的歲數了，還在店面努力地制作著純純的雞蛋薄餅(硬)，我應該將那個配料表照下來的，因為真的只有雞蛋、糖、面粉。10元一小袋，很香，但要中午12點半後才開賣。雖然鋪頭早上就會開，但看到的都只是店家在不停地忙碌進行著準備功夫。

　　高尾街2號地下：(何開記糕品店)魚茸燒賣 / 白糖糕

　　在毫無準備下遇見這家店鋪的，好在開口得快，因為好味的白糖糕只剩一塊了，這家的貨品都是賣完即止的，早上和下午各出一籠吧，錯過了就只好等咯。平時在茶樓吃的白糖糕都是薄薄的，有些還會帶酸味，這就是因為放久了以及用的糖不好而導致的，所以至今還未吃過正宗的倫教白糖糕，亦有可能正宗的已經失傳，但吃了這家後，似乎讓我找到星星點點正宗的感覺。吃著最後一塊厚切的白糖糕，很滿足，當然就顧不上儀態了，邊走邊行得津津有味。雖然是放涼了，依然很彈，也不粘手，一點酸味都沒有。如果玲姨也能吃上一口，是一定會難以忘記的。魚茸燒賣明顯就是用魚肉制作成的，我是第一次吃，入面加了芫茜，是我的大愛，和魚肉一起吃很香，所以此款燒賣也是我的推薦。最緊要是它不像普通燒賣那般一粒已膩到半年都不想再吃。

　　沙梨頭仁幕巷1號D地下：(六記粥面)車仔面 + 炸雲吞 + 米通鯪魚球

　　店鋪是要晚上6點半才開始經營的，早到了你就只好等，是沒有人會主動來招呼你的，這點又再一次體會到澳門人休閑的生活方式，做食肆的都不愁沒生意，就簡單地奉承著有麝自然香的準則。我們是不喜歡等的，所以就沒有等了。