|
新馬路營地街市綜合大樓3樓：(勝記)瓦煲咖啡 8.ˊ每杯 即點即煲，份量十足的咖啡粉，倒入懸掛在家常中藥煲的隔渣袋中，經過老板一番熟練的操作後，一杯濃香的招牌咖啡便出杯了。據聞，老板為了增加咖啡的濃香，是用了三種不同風味的咖啡粉混合而成的，落足本地為街坊謀福利。當然，喝慣星巴克的我們不可以將之相比較，但趁熱喝一口，是能夠真切體會到老板的用心及實實在在的經營手法，這8元是真的值。 草堆街橫巷：(楊六)牛雜(牛面肉 / 肉膜 / 嘴唇邊 / 牛歡喜 / 牛鞭 / 牛包皮 / 牛皮  這家店真的是十分隱蔽的角落，問了好幾個本地人，都只是搖頭，好不容易找到了，卻撲了個空，細問準備出門的鄰居方知，此檔要下午2點後才開。後來據楊先生說，其實他每天5點多就起來入貨/清洗/熬制..etc了，要有足夠長的時間煮，出來的成品才能對得起這塊由他父輩開始，傳承了70多年的招牌。 當第二次逛回這個街角的時候，遠遠便聽到楊老板熟練的剪刀聲了，走近了，香氣便撲面而來。點了一份小牛雜及招牌的牛雜粥，只見老板在不斷燜煮的大煲中快手的挑著不同形狀的牛雜，一手拿著剪刀就天斧神功地為我們端上桌了。但我卻看著滿滿的一碗，遲遲不敢下手，眼看著餅生吃得津津有味，原因就是碗入面有可能會出現一些你意想不到的牛部位，每夾起一塊，我都要得到老板的肯定，我才敢放入嘴，最大膽的都只是牛面肉和嘴唇邊了。 新馬路果欄街47號地下：(榮記豆腐)豆腐花 太多好嘢吃了，這家就等以後有機會再試。聽阿蘇言，這家的豆腐花是由一名婆婆親手做的，豆腐花很滑，特別之處是在於她的調制的糖水，是有秘方的，而且用料純正，沒有雜味。 新馬路果欄街14號地下：(洪馨椰子)椰子雪糕 13.ˊ每杯  依然是老字號，吃完牛雜後隨便問了一句楊先生，他就很醒目地教我們怎樣可以找到門店，還特意提醒，是第二間店，一定要認準洪馨招牌。小小的一杯，居然塞得滿滿的，這個價錢合理了。剛好行得熱熱地，一啖入口，哇~~很香濃的椰子味，伴著絲絲的牛奶香，淡且適合的甜，在口中溶化後，你會很自然地接著第二口..第三口..第四口，為的是讓椰子香悠悠地留在口腔中。吃完一整杯，壓根不會有膩的感覺，可以說是從未吃過這麽完美的椰子雪糕。 呬(口孟)碼頭街(皇子街)27號(近十月初五街)：(時香)花生(蝦籽味) 喜歡吃花生的粉就一定不可錯過，可以尋回兒時吃過的正宗魚皮花生。 現時的福隆街基本打造成一條保存舊時風茂的窄長食街，街面不寬，大概就5米左右。每家店都小小的，各有特色，而且很幹凈，足以讓人放心地一家家試。 福隆下街44號地下：(三元粥品專家)手打肉丸粥 由於路還不是太熟悉，找到地步時已經過12點了，發現店面居然是關著的，飯市當旺時段喔，正納悶時，餅生說人家在午休吶。午休?是的，大家都沒看錯，東主確實是在門上註明了每天的營業時間，此時正值午休。想要試好嘢，請晚市再來。 福隆街新巷4號：(保健牛奶公司)雙皮奶,燉蛋,薑汁撞奶   雖然甜品於我而言，是可有可冇，但特色的東東就當然要試了。 要做得出好的奶類甜品，就一定要用水牛的奶，新鮮制作，才會正宗而有賣相。雙皮奶我們要了熱的，因為加熱的渠道是用蒸氣，所以一定是事先熱著，顧客點了才從蒸爐裏取出。薑汁撞奶因為要現場撞出來，所以就肯定是熱的。吃落口，滑中帶著純純的薑味及奶味，都不會太甜，真的很佩服制作的師傅，怎麽能控制得味道這麽準確?之前吃過嶺南水鄉一帶流行的即沖即食型撞奶，舊舊吃一次解癮還可以，但每次吃完都會有發膩的感覺，太甜了，而且口中會有澀感，應該是用粉沖來的感覺。在澳門，有好幾家牛奶公司都自設鋪面供應此類甜品，所以是絕對信得過不摻假的。 雖然去時已有7成飽，但吃著吃著，不是餅生強硬要我停手，我還真的不想停下來，直至刮完輕輕結在碗邊的牛奶膠為止。 福隆新街某號地下：(不知名)涼果店 就在保健牛奶公司的旁邊，售賣著各種各樣的幹檸檬制品，雖說是腌制過的檸檬幹，但其實也不會太幹，咬入口很有口感，又生津，連平時不太吃涼果的我也大愛。店家很貼心地把各種檸檬都封好口一小包(半磅)一小包的，有川貝味，蜂蜜味。。可以任意地慢慢地試吃，老板娘基本不怎麽搭理，只有你選好了，她才會應聲為你打包。。回來後才發現這麽好味的東東。。真的買少了。。 福隆新街21號地下：(梁慶記粥麵)涼拌魚皮 我是不太感冒魚皮這東東的，也想不明白怎麽會有人喜歡吃，但人家小小的店鋪真的擠得水泄不通。 福隆新街68號地下：(祥記面家)蝦籽撈面 + 雲吞面 22.ˊ每碗 還是窄窄的鋪面，蔡伯伯推薦的喔。蝦籽撈面真的是用粒粒蝦籽去撈的面，拌著小小醬汁和蔥絲一起吃，是比較特別的口感，可能之前想像得及期望得太高了，吃落幹幹的就覺得麻麻地。之後再點多一碗雲吞面，剛好可以潤下喉，標榜著湯底是用大地魚及豬骨熬成的，無添加。確實，湯頭是很好，很甜，材質的精華都溶為一體了。但雲吞卻跟不上，沒錯，餡是用了鮮蝦，但豬肉沒有做到三分肥七分瘦。雲吞尾亦拖不起來，做不出金魚尾的流線型，好在有湯搭救。估計蔡伯伯也是收了不少甜頭，才會在專欄特別贊譽。 走累了就在街角的小公園裏坐坐 透透涼   夜呣街12號B地下A座：(最香餅家)炭烘杏仁餅(肥肉)25.ˊ每盒 全手工制作，一共是三個工人吧，平均每人每天都要整200個以上的餅。看著他們純熟的手勢，你會覺得是在欣賞，當然不排除會邊看邊被香味吸引，繼而流曬口水。有原粒及肉心兩款可選，兩種都各有千秋。原粒的，的確是有粒粒杏仁在餅上，入口即溶，伴著烘香的杏仁粒，吃得出餅質的新鮮感。肉心的，就是中間會有一小塊肥肉夾著，這種餅明顯是走香糯路線的，同樣的入口即溶，肥肉與餅質溶為一體，一點兒也不覺肥膩。其實我比較buy的理念是因為這家店還能堅持用人手制作，不像其它牌子，分店遍布，名聲響當當，卻全部是機器，每天都是大批量生產，而失去了那種純樸的懷舊感。 大炮台街1號B地下：(潘榮記)炭爐蛋餅  正宗的家庭作坊，老夫妻肯定有80以上的歲數了，還在店面努力地制作著純純的雞蛋薄餅(硬)，我應該將那個配料表照下來的，因為真的只有雞蛋、糖、面粉。10元一小袋，很香，但要中午12點半後才開賣。雖然鋪頭早上就會開，但看到的都只是店家在不停地忙碌進行著準備功夫。 高尾街2號地下：(何開記糕品店)魚茸燒賣 / 白糖糕 在毫無準備下遇見這家店鋪的，好在開口得快，因為好味的白糖糕只剩一塊了，這家的貨品都是賣完即止的，早上和下午各出一籠吧，錯過了就只好等咯。平時在茶樓吃的白糖糕都是薄薄的，有些還會帶酸味，這就是因為放久了以及用的糖不好而導致的，所以至今還未吃過正宗的倫教白糖糕，亦有可能正宗的已經失傳，但吃了這家後，似乎讓我找到星星點點正宗的感覺。吃著最後一塊厚切的白糖糕，很滿足，當然就顧不上儀態了，邊走邊行得津津有味。雖然是放涼了，依然很彈，也不粘手，一點酸味都沒有。如果玲姨也能吃上一口，是一定會難以忘記的。魚茸燒賣明顯就是用魚肉制作成的，我是第一次吃，入面加了芫茜，是我的大愛，和魚肉一起吃很香，所以此款燒賣也是我的推薦。最緊要是它不像普通燒賣那般一粒已膩到半年都不想再吃。 沙梨頭仁幕巷1號D地下：(六記粥面)車仔面 + 炸雲吞 + 米通鯪魚球 店鋪是要晚上6點半才開始經營的，早到了你就只好等，是沒有人會主動來招呼你的，這點又再一次體會到澳門人休閑的生活方式，做食肆的都不愁沒生意，就簡單地奉承著有麝自然香的準則。我們是不喜歡等的，所以就沒有等了。 |
