烏賊素面

烏賊素面是日本特有的一道料理，基本概念是將生烏賊 切成面條狀，蘸醬油或面露（一種醬汁）而食用。

烏賊素面很容易讓人理解成“烏賊+素面”，其實不然，實質如前述，是用烏賊肉做成的面條。

首先準備2-3片烏賊肉，切成烏冬面絲狀，然後蘸醬油或面露即可。醬油一般采用加有生姜的生姜醬油，或者加有芥末的山葵醬油，或者面露，可根據個人口味自行挑選。食用方法和素面很像，而面身的粗細沒有達到素面的程度，可人們還是習慣把它看做素面而不是“烏冬面”，盡管實際上面身的粗細還是跟烏冬面最相像。

食材所采用的烏賊多是太平洋褶柔魚（台灣稱北魷），其次是萊氏擬烏賊，但並不是說只有這兩類烏賊才可以做烏賊素面，使用長槍烏賊等其他種類的也大有人在。

如今，這道追求新鮮的菜肴不僅可以自己做，各類保鮮袋裝的商品也正在熱賣中。

烏賊素面，新鮮烏賊食材一般肉身半透，甜味適中，口感甚好。若想吃新鮮的，那建議您直接去產地吃現做的，若是追求味道的鮮美，那最好將食材放置一天再吃，那樣會更加美味甘甜，比如劍尖槍烏賊。還有一種吃法人氣也非常高：加入細細切好的金槍魚肉。加入後，烏賊的成分就會發生變化，美味立刻升級。