作為會津一帶鄉間美食的代表之一,是村莊慶典、節日以及紅白事當中不可缺少的一道菜。
經過代代相傳,盡管各家都有獨自的做法,但其基本是用幹貝煮出湯汁,把芋頭、胡蘿蔔、香菇、魔芋絲、豆筋等用鹽、醬油煮制而成的口感清淡而鮮美的燴菜。
此外,會津還有一種名為"手鹽皿"的"會津漆器",是為這道菜量身定做的專用小碗。以前,有面對上桌美味不動筷,帶回家與家人共享的習慣。因此,數次換盛"Kozuyu”都不會被當作是失禮的行為。