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廣島燒是先將面粉糊在預熱的鐵板上畫圓，制作出面粉底，接著依各家調味分別加入柴魚粉、昆布粉等，放上大量切細的高麗菜絲，灑上切碎的炸花枝、細蔥、豆芽菜等，之後料理人會放上切薄的豬肉片使其融合所有配料的美味，含有豐富維他命B1的豬肉也增添廣島燒的營養。然後進行第一次翻面。略炒燙熟的生面，讓口感特別有彈性也增加飽足感，也有人喜歡加入軟Q有咬勁的烏龍面，最後塗上專用的廣島燒沾醬，略甜卻有鹹味的醬汁加上美乃滋讓味道更為柔順。
正統的廣島燒吃法，是用小鐵鏟直接在鐵板上把廣島燒切開，然後以鐵鏟把菜肴送入口裏。不過因為現在慕名前來吃廣島燒的外地人和觀光客很多，不習慣正統吃法的人很容易燙傷口，所以現在店家會另外提供小盤和筷子。加入豬肉、雞蛋與面條的“肉蛋面”，是廣島燒的人氣招牌菜單，雖然簡單，卻是最能品嘗純粹的原始好味。 |
市場價：NT$ 611
