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高州、電白鹽焗雞,化州香油雞,隔水蒸雞等是各飯店酒家常見的特色菜。化州香油雞皮脆肉嫩,入口香滑,油而不膩,過齒不忘,備受食客歡迎的招牌菜。 傳統美食化州九六雞但凡茂名人,都喜歡吃雞,而說到吃雞,茂名的美食家可謂頭頭是道:大酒店的雞不如大排檔的好吃,大排檔的雞好吃不過化州九六雞。
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