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 除了鵪鶉松，是日還吃了鵪鶉羹。冬天吃蛇羹，而夏天就吃這一味鵪鶉羹。也因為這裏的原故，二者在用料上也是大同小異的，只是由蛇肉換上了細刴的鵪鶉肉，而蛇湯底也換上了上湯。喝起來味道清香，濃郁而不膩，這是在之前吃過江獻珠女士主理的「珠璣宴」也吃過的一味。 不要就是吃過，我相信有不少食友也未吃過一味蝦扇。當年有幸在廣州白天鵝賓館吃過一席宮廷宴，這一味蝦扇就是配著燕窩同吃的一味。將蝦肉用巧力鎚扁成扇狀，再燴以上湯而成。是日吃的賣相非常對辦，但肉質是太腍了一點，失卻了蝦肉爽韌的口感。此品的巧妙之處就是在鎚蝦時不用死力，也不要反覆的去壓，肉才會維持口感。雖然如此，可以重做這個菜式已是非常難得。 夜香花是夏天時令，再來的一味夜香花炒魚球就是簡單晉永的應時菜式。魚肉厚而口感夠爽，魚皮的部份嫩滑中帶韌性，走油的火候可以就是恰到好處。加入切碎的夜香花，還有松子同吃就更有香味。不要看以為是很容易的菜式，做得好吃起來是寧舍不同。 侍者拿著砂窩上台，將蓋子掀開就是一陣香味撲鼻，這就是古法豆豉雞是也。時常也覺得在這味菜式中雞肉只是個大配角，只是帶出其他食材風味的引子，反而同煮的幹蔥頭及紅椒就更好吃。你或者會問，點一味菜就只一心吃配菜？其實那個濃郁的豆豉香味也不能忽視，能引起大家想吃白飯的食欲吧。 |
| 喜歡香港這座城市 值得去的景點那麽多 |
 赤柱風景很不錯呢
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寫的很好哦 收藏了
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| 做喜歡做的事，隨心而行，仍然是一件賞心悅目的事。 |
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看來海洋公園比迪士尼好玩些呢
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