澳門手信店之安德魯餅店：英式原味的堅持

招牌老字號

這些員工都已為安德魯任務很久了

捏餅皮也是手藝活

非常考工夫的倒蛋漿進程

安德魯師長教員的照片掛在商號櫃子上，模樣非常鬼馬，Eileen說他是在“看管”員工

前來購買的遊人浩大，更是風雨不改

    在澳門，一轉身一拐彎，都有能夠碰著味蕾的親信。從澳門郊區驅車前往路環，沿途風景賡續轉換，神色也隨之變了樣。從五花八門與聲色犬馬，過渡到陽光海灘和世外桃源，不外是一橋之隔。即使你是個何等大意年夜意的人，鼻子領導也會準時告知你，這裏藏有一股異化了英倫和葡國特點的烘烤噴香氣，而噴香氣的那端，正站著一名熟習的親信，它的名字，叫做“安德魯”。
    順著新穎葡撻烘烤出來的噴香氣，我離開了位於路環圓形廣場周圍最陳舊的安德魯總店，這是一個飄著毛毛細雨的午後，旅客很少，周圍顯得很恬靜，也難怪安德魯的第二任持續人Eileen一向跟我強調，這裏是rural(鄉下)。曾有一對愛上澳門的荷蘭伉儷，在路環的圓形廣場舉行婚禮，並用葡撻做成年夜年夜的娶親蛋糕，像這樣的小故事還有許多，Eileen娓娓道來，她說關於葡撻的細碎，都已經是她生活生計難以割舍的部分了。
    路環老店的外墻已經是班駁不勝，但這一點也不影響它的出質量量，不用指路，遠遠就可以聞到濃濃的蛋噴香和玉桂噴香。做餅的員工都已經是一把年數，手勢卻是非常闇練，捏餅皮、倒蛋漿、冷凍，然後放入烘爐，全都是手作的活，一盤幾十個的葡撻，要花上幾小時的工夫！以日售3000的銷量來講，這除是手藝活，還需求一種過人的僵持。
    1979年，英國人安德魯(Andrew Stow)離開澳門從事工業藥劑師，後來，由於他在葡萄牙嘗到一種名為Pasteis de Nata的甜點，就很想能把這個連葡萄牙人也沒推行開來的美食引見到澳門，卻苦於沒有配方。不伏輸的安德魯頻頻考試考試，終究研收回我們現在看到的葡撻。從餅店步行到安德魯Café，不外短短兩分鐘，這裏又是另外一片寰宇，四面整潔而風趣的反光年夜鏡子，鑼鼓型米缸，懶洋洋的貓瓷器，摹仿的英倫油畫……滿眼的倫敦情調，你很隨便馬虎會猜出主人的國籍。特別是Café前面那個小院子，不由讓人聯想到英國詩人那許(Nash)的一首詩： “春季來了，百花齊放，姑娘們跳著舞，天色溫順，好鳥都贊美起來，Cuckco，Jug-Jug，pee-wee，to-witta-woo(四種鳥啼聲)”。我和Eileen站在這個小院子裏，仿佛也聽到了小鳥的這些啼聲，那麽康樂歡樂，不自覺就被感染，好比Eileen的來信下款一樣：Keep Smiling(連結淺笑)。
    很惋惜的是，安德魯師長教員在2006年由於哮喘病離開了我們，低調的他在生前也很少接收媒體采訪，人們對他的故事所知不多。Eileen說，不管餅店照樣Café，自從安德魯師長教員走後，就沒有更悛改一絲一毫。原味，除是一份僵持，照樣一份友誼，一種感動，濃濃的，化也化不開。