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關於台南的油炸過的春捲出現金黃色的外皮，酥脆口感特殊有嚼勁，搭配爽口的蔬菜，調和了豬肉肥潤的滋味，吃起來特殊順口。
 台灣名店申明註解建造進程：
台南炸春卷的做法步驟 1. 扁尖筍,蔥蒜以選擇為內餡素食材料．先將鹹的扁尖筍和爽口年夜蒜放入溫水中浸泡，泡出鹹味後用手撕成細絲，改刀成一寸旁邊的段． 2. 青菜配料洗凈切絲．噴香菇放入清水浸泡漲發後切成細絲．素半邊雞肉切細絲． 3. 起鍋，鍋中到場少量精制油，離別投入年夜白菜絲，噴香菇絲，扁尖筍絲，素雞絲一路翻炒，火要年夜炒菜舉措要快，這樣炒出的菜才會具有菜的清噴香味，等年夜白菜熟爛以後打芡淋噴香油出鍋備用。 4. 待炒出的餡料涼透以後，用以春卷皮包成卷後用面糊封口再次油煎。 5.春卷皮用米粉拌入卵白入油鍋煎，放入牛油及噴香粉翻滾煎至金黃。 6. 起鍋，鍋中加精制油約500克旁邊,待油溫升到4成旁邊(約150度旁邊),放入已包好的春卷炸,待春卷炸成金黃色,出鍋裝盆便可。食用時跟一碟醋,看小我的愛好，自己就不喜好，喜好吃原汁原味。 |
市場價：NT$ 5100
