印象濠江，遊走別樣風情

有些東西，就不明白為何澳門總比香港做得好。梓記的大名早已落戶不少旅遊書，丟臉的說，這趟才是我第一次吃梓記。梓記身處於營地街市的三樓，從議事亭前地步過去，才不過十分鐘。搭電梯到三樓，已見到像香港熟食中心一樣格局。幾十張台，幾十檔，愛吃哪檔就買回自已台慢品嘗，不像香港某些熟食中心有「地盤制」。這天來到梓記，熟食中心只剩下疏疏落落幾台食客。轉了個圈，終於找到梓記牛雜。可能時間關系，檔前沒半個客人，立時沖到檔前買了幾款美食，慢慢品嘗。

HK$30一份凈牛腩，一點也不便宜。這裏點凈牛腩，是包括了牛筋。牛腩和牛筋在那鍋深棕色的鹵水中不知熬煮了多少個小時，揚聲來一份，老板娘立時挑一塊起來，剪刀幾上下落便剪好一份。牛腩松化軟滑，幾乎不用力便在口中化開。肉與肉之間還藏住一些筋膜，吃上來特別豐腴。經過長時間熬煮，鹵汁味道透徹，每塊都是精品。當然，牛筋也是軟滑黏牙，一口下肚，就覺得吸收了不少膠質，皮膚也好起來。

同樣是HK$30一份的牛雜，種類可不少。除了一般的牛肚、牛膀、牛腸、牛肺等大路貨色，還有我最愛而又不易遇上的脆骨。牛雜好吃與否，除了取決於一鍋鹵汁外，還有內臟的處理。梓記的牛雜，最款都是上品。牛肚彈牙入味，牛膀粉糯甘香，牛肺軟滑，牛腸肥美甘香，我敢說，比香港的十三座更出色。愛吃牛雜朋友，真的不能錯過。我沒吃過楊六，這次遊澳門，還順道吃了在新馬路附近，晚上才開檔的明記，個人評價是，明記只屬值得一試，梓記，非吃不可。

大三巴牌坊是聖保祿教堂正面前壁的遺址。聖保祿教堂附屬於聖保祿學院，於1594年成立，1762年結束，是遠東地區第一所西式大學。1835年一場大火燒毀了聖保祿學院及其附屬的教堂，僅剩下教堂的正面前壁、大部分地基以及教堂前的石階。自此，這便成為世界聞名的聖保祿教堂遺址。本地人因教堂前壁形似中國傳統牌坊，將之稱為大三巴牌坊，這座中西合璧的石壁在全世界的天主教教堂中是獨一無二的。