 Bairrada式烤乳豬伴薯條，澳門的葡式乳豬，皮厚而脆，肉彈牙，兼夾有肥油，跟廣東乳豬太相像，我猜是乳豬貨源問題，因多數是越南的。有待查証。所以在《金船》吃，肉質也不像葡國當地的，所以追求正式葡國那口味，可能會有些失望。(但橙片伴碟很對路，葡國當地也如此)平心而論，肉質夠嫩滑，不嚡口，有豬味得來不太鹹，骨位吃到腌料香味，是蒜茸與黑椒。皮脆度則中等，有些許韌。整體來講，勝過澳門不少店，而且才MOP$80，並送你真正的葡式餐湯，所以是極度推介。 椰菜薯茸湯，註：閑日午市跟餐送的餐湯，未必每天有這款，為何叫「Juliana湯」？我也不知道，只知此湯食譜必是椰菜主打，薯仔、紅蘿蔔、洋蔥等在水中煮腍便插攪拌器於煲中打成茸。成為推介，因為蔬菜打成茸的湯，是葡國當地常見的，稠度不是打茨而成，且充滿蔬菜自然甜味，是正路的葡國風味，甚難得。喝過便會討厭亂打茨扮西湯的怪東西。 波圖西多，因為源自Porto(波圖)，故我稱之為「波圖西多」，直譯其實是「法國女孩」，有說是半島戰爭時由拿破侖的部隊傳入，再經Porto的人改良加醬汁變成。簡單來講，方包內都夾有牛扒、葡國火腿、香腸等，再加大量芝士，然後焗之，最後淋上西紅柿、洋蔥及啤酒等煮成的醬汁。 葡式八爪魚飯，其實八爪魚夠多，又夠大件，吃落松軟不韌，兼夾不淡味，可以是推介的級數。可惜飯底的茄酸味重了點，而沒有鮮甜的味道在內，所以只算是不錯。飯粒粒分明，不怕糊，這方面是不錯的。在葡人心中，這店絕對有一定的份量，單是中午塞滿葡人光顧，便知道。反而坊間的某些葡國菜館，以旅客居多，根本葡人不會去的。多葡人光顧是否就是高水平？我只可說是口味對路，至少跟我去葡國南北多個城市吃到的，也有相似的感覺，而不像坊間某些店，亂搞一通就說是葡國菜。 |
