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來到澳門。我從新馬路議事廳前地，走到崗頂。沿下環街，來到樹上沒有掛滿鳳凰花的媽祖廟。媽祖廟旁，是登上主教山的道路。我緩慢地走上山坡，來到了位於主教山山頂上的主教座堂。這天，完全是沒有目標的閑逛，走到那兒，那兒就是目的地。 在我的印象裏澳門是中西文化完美融合的代表，這裏不僅有異國風情的葡式建築，也有代表南粵文化的中式建築，在這裏在同一空間聽到中文、英文和不知道哪裏的語言，感覺置身在一個各種文化交融的大千世界。 那所白色的建築就是澳門的民政總署了。位置在歷史上原為一座中式亭樓建築的議事亭，為明朝政府宣讀政府命令和作為中葡官員會面的場所。1784年（清乾隆四十九年），葡萄牙人購買了該地皮，並興建具葡萄牙風格的議事公局大樓，成為葡萄牙人在澳門的地方政治心臟，一切市政事宜，以至葡萄牙的集會和慶典，都會在此舉行。後曾多次重修，現規模是1874年重修時形成的，具明顯的南歐建築藝術特色。 大樓的後方有一個葡式花園，有一個渾天儀形狀的花圃，以及葡萄牙詩人賈梅士的半身像。大樓立面原來的澳門市徽、葡萄牙語、中文“市政廳”等字樣。 來到議事亭前地，不能錯過美味的黃枝記，建議來這裏吃吃看喔，豬腳面也很好吃呢！ 招牌蝦子撈面，上面滿滿棕色的就是蝦子，也就是蝦卵啦！可以先攪拌後再吃，那面吃起來香Q有咬勁，但也許是個人口味問題，覺得這蝦子撈面腥味重了點，不過因為這道是招牌，若是許多人一起去玩，可先點一盤看是否喜歡這味道，再考慮是否要點這招牌蝦子撈面！ 在主教山山頂上，只有三，四個旅客，以及在門口準備開攤擺賣紀念品的老先生。來到的時候，雲朵正疊加在一起，變得厚厚的。正當要離開時，心血來潮的我想到主教座堂下有個祈禱的地方。我走下石階，那裏是一個相對隱閉的地方，我雙手合拾禱告了起來。 主教山小堂建於澳門半島最高點之一的西望洋山上，是一座向航海者的保護神祈禱的小教堂，又稱海崖聖母小堂。教堂1622年建於炮台旁，殿堂簡樸，山徑迂回，供在澳葡兵彌撒祈禱之用。1892年附近古堡拆除後，聖母堂得以逐步擴大，1835年重建後成為今天的規模。 教堂建築以高聳的門樓為主體，三角形的屋頂上站立著聖母塑像，教堂左則為1935年加建的主教府、右則為鐘樓，鐘樓高聳入雲，十分莊嚴肅穆。我的腳步沒有離開主教山，只教堂下面的公園走走，看看那一年沒來的公園有什麽改變。原本能看得到遠景的位置，已經被樹木和雜草遮蔽著；原本放滿水的小水池，現在已經幹涸。不久，雲散開，我不知道是不是因為我的祈禱的作用，還是因為台風有變強了，我又走回了教堂附近，興高采烈似的拍起來。  離開了主教山，我遇到了兩位來自大陸的旅客。他們以前曾來過澳門的，不過都是跟朋友來，這次兩個人專門來澳門是為了「拍照」。我沒想過，澳門對他們來說是一個可以以拍照而來的地方。有人跟我說去四川九寨溝拍照，但卻沒有聽過要來澳門拍照的。這次，真的是第一次。 我才發現，澳門也是個美麗的小城。我跟他們走了一段，聊了一陣子，最後在山下的分岔路處分手。  接下來，我走到了亞婆井和鄭家大屋。亞婆井前地，是位於澳門西望洋山北面的廣場。由於亞婆井前地及周圍古舊建築，故被列為澳門建築、歷史和文化文物區。2005年開始，隨澳門歷史城區之一部份而被列入世界文化遺產名錄內。傳說明朝一位婆婆在此地築水池貯山泉方便居民汲取飲用，故人稱呼水池為亞婆井。亞婆井的葡文意思是山泉，由此可知，此地昔日為澳門水池之一。有井就有人住，澳門早期的葡萄牙人便聚居此處，故為最古老的住宅區之一。澳門昔日的葡萄牙人有民謠說：“喝過亞婆井水，忘不掉澳門；要麽在澳門成家，要麽遠別重來。” 澳葡政府為保存此區的文化特色，進行了一系列重修工程，亞婆井前地內的兩株百年老榕樹得以保留，增設古典路燈和將石子路面改鋪大理石等。1996年1月重修工程竣工，亞婆井前地及附近建築的歐陸風情得以留下。 澳門的鄭家大屋（澳葡時期稱文華大屋），為中國近代思想家鄭觀應的故居，與盧家大屋同屬嶺南風格民宅。鄭家大屋位於澳門龍頭左巷，面對阿婆井前地。由於其建築融合中西特色，故現巳被列入澳門歷史城區一部份。 鄭家大屋約建於1881年，由鄭文瑞籌建，鄭觀應協助父親興建。其後，孫中山在香港西醫書院學習時，常與鄭觀應在此議論時政，相討救國救民的路徑。在1894年，鄭觀應在此完成《盛世危言》，提出“富強救國”的思想；1907年，鄭觀應完成了《盛世危言後編》。1950年代的鄭家大屋曾分租，高峰期曾住了70多戶人，共500多人。  鄭家大屋的土地總面積為3,997平方米，鄭家大屋屬嶺南風格民宅。大宅由兩座四合院式建築組成，並以大內院相連。建築材料以青磚為主，墻基則由花崗石築砌。中式建築特色表現於中式大宅建築格局與屋頂等；而西方特色則表現於古典建築裝飾風格，可見於部分室內天花、門楣窗楣的式樣、檐口線和外墻批蕩等。 離開鄭家大屋，我來到了觀音蓮花苑，當地居民通稱為觀音像，是中葡友好紀念物系列的最後一件作品，位於澳門新口岸孫逸仙大馬路對開的人工島上。它是澳門的標誌性景點，觀音蓮花苑是一座觀音菩薩的雕像，它位於一座人工島上，總共高度為20米，其中基座部分高7米，站像高13米，底部直徑為19米，共由16枚蓮花花瓣包圍而成，總重量達50噸。觀音像造型簡潔，雙手抱在胸間，衣裙輕拂，似緩步而行，顯現了優美線條與動感。觀音容貌安詳，遠看雙目閉合，近觀則眼睛正觀看世人。  沿著長長的跨海吊橋前行，可以逐漸看清觀音像的全貌，遠近相看各不同，它的神情端莊肅穆而又充滿著神靈獨特的威嚴氣息。這座雕像的底部是一個宗教建築，裏面既有專業神學研究人員，也有介紹中國傳統的儒、釋、道這三位一體的獨特信仰文化。有趣的是，這座雕像的建築設計是由葡萄牙的藝術家完成，建造地是在中國的南京，這既顯示了中葡兩國的友誼，又彰顯了澳門作為文化交流中心的獨特地位。 這次的澳門旅行我還吃了葡撻。其實就是走在路上看到就去吃了，特意去找不知道是不是也很容易，生意挺好人很多，第一次路過看排隊太長就放棄了，後面路過發現人不多就去試試看，味道真的和KFC差不多，奶茶茶味很濃，濃到有點苦，不是平時流行或者常喝的口味，但是香港那邊也都是這樣。 澳門的瑪嘉烈蛋撻堪稱葡式蛋撻的典範。瑪嘉烈小姐是地道的澳門人，極具美食天賦。1988年，她采用澳督府大廚的私人秘方，烘制成一款獨特的蛋撻用於款待朋友。倍受歡迎並受此啟發，瑪嘉烈小姐開了家蛋撻屋，一時風靡港澳，後又改進配方，使外皮更酥，奶味更重，蛋香濃郁，味道一層又一層，卻甜而不膩。 晚餐是在一家叫金船餅店的餐廳進行的，很正宗，太值得推薦了，首先點了葡式蟶子飯，葡式海鮮飯就是湯飯般，不同意大利Risotto的黏稠，亦不像西班牙Paella般幹身，就算是味道，也偏清鮮的海鮮甜味，而不是極鹹或很濃郁的。而且蟶子鮮甜不淡味，爽口彈牙，不像我們的小蟶子般軟彈，問店員，原來是葡國來的急凍貨，品種不同，怪不得質感也不同。飯底吃落亦粒粒分明，入口不怕糊，且吸盡湯汁清鮮味道，十分好吃！ Bairrada式烤乳豬伴薯條，澳門的葡式乳豬，皮厚而脆，肉彈牙，兼夾有肥油，跟廣東乳豬太相像，我猜是乳豬貨源問題，因多數是越南的。有待查証。所以在《金船》吃，肉質也不像葡國當地的，所以追求正式葡國那口味，可能會有些失望。(但橙片伴碟很對路，葡國當地也如此)平心而論，肉質夠嫩滑，不嚡口，有豬味得來不太鹹，骨位吃到腌料香味，是蒜茸與黑椒。皮脆度則中等，有些許韌。整體來講，勝過澳門不少店，而且才MOP$80，並送你真正的葡式餐湯，所以是極度推介。 椰菜薯茸湯，註：閑日午市跟餐送的餐湯，未必每天有這款，為何叫「Juliana湯」？我也不知道，只知此湯食譜必是椰菜主打，薯仔、紅蘿蔔、洋蔥等在水中煮腍便插攪拌器於煲中打成茸。成為推介，因為蔬菜打成茸的湯，是葡國當地常見的，稠度不是打茨而成，且充滿蔬菜自然甜味，是正路的葡國風味，甚難得。喝過便會討厭亂打茨扮西湯的怪東西。 波圖西多，因為源自Porto(波圖)，故我稱之為「波圖西多」，直譯其實是「法國女孩」，有說是半島戰爭時由拿破侖的部隊傳入，再經Porto的人改良加醬汁變成。簡單來講，方包內都夾有牛扒、葡國火腿、香腸等，再加大量芝士，然後焗之，最後淋上西紅柿、洋蔥及啤酒等煮成的醬汁。 葡式八爪魚飯，其實八爪魚夠多，又夠大件，吃落松軟不韌，兼夾不淡味，可以是推介的級數。可惜飯底的茄酸味重了點，而沒有鮮甜的味道在內，所以只算是不錯。飯粒粒分明，不怕糊，這方面是不錯的。在葡人心中，這店絕對有一定的份量，單是中午塞滿葡人光顧，便知道。反而坊間的某些葡國菜館，以旅客居多，根本葡人不會去的。多葡人光顧是否就是高水平？我只可說是口味對路，至少跟我去葡國南北多個城市吃到的，也有相似的感覺，而不像坊間某些店，亂搞一通就說是葡國菜。  很多人去澳門都是購物，逛逛景點什麽的，並且因為時間緊，基本都是走馬觀花，一天下來腿酸的就不象是自己的。其實放慢腳步，把自己當成當地人去體會一下澳門也是不錯的選擇。 |
