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在澳門，妳可以找到宛如巴黎聖母院的歐風建築，也可以尋覓中國風味的傳統巷弄，特殊的文化背景讓它融合了中西特色，展現出迷人的異國魅力，前陣子有個想法，作為澳門人，當然要拍一下跟澳門有關的東西，而大三巴幾乎就是澳門的標誌，現在，就由我來帶領大家瀏覽一下地道的澳門風采吧。 大三巴這裏不定期舉行各種文化活動，牌坊前長長的梯級正好成為天然的座位，讓牌坊剎那間變成巨大的布景，舞台渾然天成。相信幾百年前生活在澳門的人，想不到這座教堂竟成為舉行文化活動的理想戶外場地。 聖保祿教堂是當時東方最大的天主教堂，號稱「東方梵蒂岡」，附屬於聖保祿學院。學院是遠東地區第一所西式大學，從1594年成立至1762年結束期間，不少訪華的外國傳教士來修讀中文，令學院成為這些傳教士進入中國的重要傳教基地，對推動歐洲和中國的宗教及文化交流起到無可比擬的卓越作用。 這張照片就是牌坊的背面，正面大家都看太多啦！給大家見識見識背面吧！澳門地標大三巴牌坊是旅客必到之地。自從1835年一場大火，原為中西合璧的聖保祿教堂，變成了只有前壁的遺址。從牌坊後面的鐵梯步上，可直達牌坊的第2層。站在這裏望出去，仿佛當年站在聖保祿教堂內俯覽小城人民的生活情形，必須親身經歷才能領略這種特別感覺。 來到澳門又怎能錯過美食呢？澳門米其林三星的代表性餐廳Robuchon a Galera，是全世界摘星最多的法國名廚Joël Robuchon在澳門葡京開設的法國餐廳，也是亞洲第一家米其林三星的餐廳。隨著新葡京酒店的開幕，餐廳重新命名為Robuchon au Dôme天巢法國餐廳，並於2012年1月在新葡京酒店的最高圓頂中以全新面貌呈現在顧客面前。要前往Robuchon au Dôme須先搭乘一般電梯到39樓，一出來可以看到低調的深色自動大門，電梯間的另一側似乎是賭場入口。 從大門進去先跟接待櫃台確認好訂位就可以搭乘專屬電梯前往43樓的餐廳了，可以見到一整排的藏酒，豐富且多樣的美酒也是天巢引以為豪的一點，用鏡面和深色地毯墻面，營造出來充滿未來感的走道，走道一旁擺放了一系列精致的乳白色雕像。 電梯正前方是一台雕刻花紋精美的淺色木質鋼琴和四個金耳水晶花瓶，背後的金黃鏡面墻身閃耀出的萬縷金光，更添奢華不凡氣度。 天巢的座位沿著圓頂的外圈分布，形成優美的U字形，天氣好時，幾乎每個座位都可以享有底下澳門的絕美景致，座椅是舒適的木框沙發椅，從背面看去座椅的造型還滿有中國風的;地毯是黑底金紋，成放射狀排列，營造空間的延伸感。 菜單內容也都會不定時調整喔，每隔一段時間來都能體驗不同用當季高級食材烹調的美味料理。餐點搭配專業侍酒師嚴選的美酒組合更能增添菜肴的美味！一開始會先上一籃法國面包，面包紮實的口感和香氣讓人很滿意，相當好吃，搭配原味或鹹味起司的溫潤口感更添其美味。 第一道是不在菜單上的開胃點心。飾以金箔的紅酒鵝肝脆餅，滑順的鵝肝搭配酥脆小餅帶來多層次的口感。 煙燻鵝肝色拉佐腌馬鈴薯及橄欖油(Le foie gras)，帶著煙燻香氣的滑順鵝肝跟軟硬適中的馬鈴薯一起入口，那口感和味覺上的融合很美妙，鵝肝的香滑爽口也很令人喜歡！ 另一道前菜香烤法國面包佐松露燉豬肉伴帕馬森起司及蘑菇露(Les pieds de cochons)，單吃就相當美味的香脆法國面包，搭配松露燉肉的香氣，吃起來還算不錯。不過我個人是覺得鵝肝佐馬鈴薯更勝一籌，再來是加入墨魚汁和鯷魚露的洋姜(Jerusalem artichoke)濃湯(Le topinambour)，滑順的濃郁口感搭配大海鮮味跟香甜氣息。 第一道主菜香烤鱸魚搭配法國號菇及栗子蓉(Le dos de bar)，鱸魚烤得恰到好處，新鮮細嫩的白肉，鮮甜美味，搭配酸酸甜甜的綠色葡萄醬汁更是別有風味，杏鮑菇和栗子也都是上選食材。 香燒法國珍珠雞伴香煎鵝肝(La pintade)，除了多汁鮮美的香嫩雞肉外，雞肉上的鮮甜油脂在余溫下軟化，搭配瘦肉的口感，配合得恰到好處，這種油脂和瘦肉的黃金比例讓人陶醉;中間的鵝肝更是煎得外皮香脆，內裏潤滑美味。旁邊的是腌榲桲(Quince)跟有名的香滑馬鈴薯泥，馬鈴薯泥的香滑濃自不必多說，腌榲桲吃起來有股特別清香味。 最後搭配香醇錫蘭紅茶，可以中和甜點過多的甜味。一個人可以選擇兩樣甜點，我選的是拿破侖派(Napoleon cake)跟巧克力派。 拿破侖派酥脆的派皮比一般千層結實，搭配美味的香草籽奶油，吃起來爽口不膩，回味無窮，不愧是人氣甜品;右邊的巧克力派味道就有點太甜蜜蜜了。最後以精致的巧克力和法式糖果畫下美妙中餐的句點，除了餐點之外，服務人員也盡心提供良好的服務，讓人賓至如歸。唯以米其林三星餐廳的規格，並沒有提供客人寄放包包或大衣的地方，有點奇怪。不過不管怎麽說，都是一間來澳門遊玩值得特地前來體驗的美味餐廳。  夜遊澳門也是一種享受：在舒適悠然的空氣中安步燈火輝映下的澳門街市，使人有雖然身處東方但如同置身歐洲城市的感受。與靜態的夜景形成反差的，是以葡京酒店為代表的十多家24小時營業的娛樂場、酒吧和眾多的餐館、食攤，燈火閃灼，各式嫵媚，轂擊肩摩，人來人往，顯得生氣希望勃勃，仿佛讓人健忘了夜晚。 今天來到第一站來到位在澳門望德堂區的塔石廣場。澳門街道最特別的地方就是隨處可見東西方文化的建築交錯其中，一邊是類似台灣公寓的住宅建築，轉個方向另一頭卻是充滿異國情調的歐式建築，實在是很特別！ 這次到澳門運氣相當不錯，一整天都是暴力藍天的好天氣，雖然照片拍起來很漂亮，不過也讓人熱到暈頭轉向。塔石廣場前身為塔石球場之後被改建成這一大片廣場，而在廣場底下還辟了一條隧道穿過其中。現在塔石廣場被列做澳門四大廣場之一，許多大大小小的藝文活動都會在這舉行。  到達塔石廣場發現今天正好有活動，廣場中間架起了大帳篷和舞台，四周圍也設置了許多園遊會的小攤位，可惜來的時間太早大家都還在忙著準備。 這個是澳門中央圖書館，對稱式的古典建築物、紅色拱形窗框、木窗，黃色墻面的建築體在藍天的陪襯下顯得格外漂亮啊！  經過了二龍喉公園，發現二龍喉公園的蓮花在水池上盛開著，在陽光的照耀下，透露出淡雅的顏色，仿彿也給了我一點心靈上的撫慰。  皇冠小館，一家很熱情的店鋪，因為喜歡這小店真材實料，能吃到物超所值的味道。老板冠哥為人好客隨和，喜歡跟客人交流。今次在他推介之下，更吃出驚喜。先來一碗老火湯。足料、用心煮上多個小時，自然而然成就一碗鮮甜濃湯。何須添加味精？ 喜歡這碟「蝦籽撈面」的竹升面，爽口彈牙。冠哥特別以大頭蝦籽制作撈面，濃郁細致的鮮味，籠罩每一條面條。再沾一下以大地魚等材料煮成的鮮甜高湯，滋味更佳，不愧是皇冠小館招牌菜之一。每次都要吃一次才滿足。 第一次吃皇冠小館的水餃，是新嘗試。皮薄，肉厚，把水餃撐到漲蔔蔔的。飽滿的材料中，原來藏著豬肉、蝦肉、木耳，鮮味又有咬感。 接下來，冠哥介紹我們吃一些特色菜。第一道是「椒鹽白飯魚」，他還端上一盤鮮魚給我們開眼界。香港年輕一代對於「白飯魚」的印象，離不開細細條的魚毛。這些晶瑩剔透的白飯魚卻條條肥美，比我們的手指還要長。冠哥說：「市面上肥大的白飯魚，不少都做假，要買靚的白飯魚不容易。」  這些矜貴的魚兒，轉眼就被炸成金魚色了。炸過的白飯魚，沒有大縮水。香口松脆，椒鹽味調得恰到好處。仍吃得到魚肉的甜，不帶半點腥。令人有點欲罷不能。 蟹粥可能是蝦籽面以外，最多客人點的菜。這兒除了水蟹粥，還有奄仔蟹粥。冠哥說，奄仔蟹產自鹹淡水交界，澳門地處珠江和南中國海交匯，因此亦盛產此種蟹。它的其中一個優點是肉多鮮甜。在吃濃郁的蟹粥之余，別把蟹肉忘記了。 吃完蟹粥，意猶未盡，於是每人來一只清蒸奄仔蟹！如果運氣好的話，更有機會食到「重殼蟹」呢。重殼蟹是正在換殼的蟹，硬殼之內，會有另一層黑色的軟殼。這層軟殼吃起來又脆又爽，更帶有鹹香，令人驚喜。除了軟殼，蟹肉亦比想象中鮮甜、飽滿。加上鮮黃色的蟹羔，甘甜鮮美。三重滋味，魅力沒法擋！ 飽餐後，喝一杯澳門特產的蓮花咖啡。說真的，啡、奶的調度很完美，香而滑。澳門是個很寧靜的城市，在這裏你可以享受到美麗的異國風情建築給你帶來的感官享受，同時你也能夠領略到澳門美食給你舌尖帶來驚喜的收獲。 |
