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 有一味金邊龍鯏，這絕對是濠江的特色魚鮮之一，有食神了，而是晚來的就是芙蓉花雕蒸澳門金邊龍鯏球。龍脷肉質爽，蒸得略略過火了一點。墊底的花雕蒸蛋可是又香又滑，美味。其實此品要做到肉料及蛋黃都蒸得恰到好處非常之難，這也說明了為何蛋白蒸蟹鉗多也是索價不菲的一味菜式。 經過出面火光熊熊的荔枝木烤爐也會見到一只只等待處理的烤鵝，而以下來的菜式就正是荔枝木燒鵝。吃鵝我的習慣是掀開鵝腩附近的部位看看，皮薄而不含過多的油脂，鵝肉帶光澤，對辦。吃起來鵝肉味濃而肉質松化，加上酥化甘脆的外皮就是人間美味。而臨近重陽也是吃鵝的時令，這半只鵝，美味。 外至內紅色的是紅菜頭汁，再來就是冬瓜及莧菜苗，中間加進了花膠及金華火腿。冬瓜煨煮得腍身也份味，紅菜頭汁卻意外的只是賣相上的點綴而沒有在味道上作出貢獻。花膠加上金華火腿，鹹香豐腴的味道及口感也是蔬菜的絕配。 好了，終於到了甜品環節。只見食友漸起哄，我在此時才發現原來席上泰半也是甜魔。只見侍者拿來一個冒煙的茶壺，原來甜品的瓏皇杏汁燕窩焦糖布甸就放在其中，又是視覺效果奪人的一味。雖然加入了燕窩的焦糖燉蛋焦糖表面已不太脆，但相信女士們也不介意這個貴氣的小缺點。杏汁燉蛋嫩漓有杏香，席上人皆贊好。但在我而言燉蛋份量太多了，口感就不及做得薄一點的幼滑。當然，這只是一個非甜魔的愚見。 |
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 澳門是吃貨的天堂
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市場價：NT$ 383
