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澳門的美食，那可真是五花八門，從菜肴到小吃到甜點，絕對能滿足食家們的不同口欲，如果你是吃貨，到了澳門一定會幸福地冒泡啦！澳門美食薈萃中西南北的美食，中國菜、日本菜、韓國菜和泰國菜也是應有盡有。 是日我應友人邀請，一同前去澳門自遊行一天，由於出發地點是上環，而且發船時間是早上八時四十分，所以是日大清早，還沒到六時便起床梳洗。收拾行裝及器材整備，沒食早餐的情況下，約是六時半便出門，乘港鐵前去上環信德碼頭。車程約是一小時多，到達上環信德碼頭已是上午八時。 入閘一切順利，很快便上船，由於是次班次的船只船身較大，座位較多，整體上座率僅八成左右，然而船內的旅客主要為國內人士居多。船程約是一小時左右，約在上午十時便到達澳門內港碼頭，辦理好入境手續後，離開大堂，並向著第一個景點出發。第一個景點仍是澳門漁人碼頭，它相當接近內港碼頭，我們只須步行五分鐘左右便到達。  雖然名為澳門著名景點之一，但人流並不多，很多景區的機動遊戲也停業維修，冷冷清清。景區雖大，人流甚少，仍是一大特色，不過景區中仍有一大特色值得可取──仿古建築，由入門至景區尾(即箂斯酒店)，簡單走馬看花只是花了半小時左右便完成。 經眾人商議後，決定前去覓食去，不過在這個漁人碼頭即箂斯酒店景區中，並沒有直達的巴士，我們只好乘坐的士前去。 這是寧靜的澳門街，這裏是吳家圍，不要看這裏只是一條小小的堀頭小巷，但只要走進來就會發現這裏是坐滿人，跟外邊水盡鵝飛的景況好不相同。這裏跟好些澳門街受歡迎的食肆不同，因為營業得早，所以來幫襯的大都還是澳門人。這個地方當然已不是第一次來，徑自找個位置坐下。 吃及弟粥先要準備一點醬油，將之倒下小碟子再加一點胡椒粉，這是用來佐吃豬雜的。及弟粥熱辣辣的上台，粥料滿滿的再加入蔥花，賣相對辦。未吃粥先吃豬潤，不然的話浸得久就會過熟而韌。切得雖薄但口感爽脆而粉嫩，外表呈微微粉紅色的生熟程度剛好。鮮度十足且火候恰到好處，有水平。  粥底夠熱，不算綿但清鮮而沒有什麽「假味」，是老實的粥底。除豬潤以外豬粉腸也很不錯，此品一不新鮮的話風味大遜，是日的是好吃的。還有不能錯過的就是豬肉丸，是在檔口手打的，松化有肉鮮味。說起肉丸人們自然想起三元，但其實這裏的水平尤有過之，只不過檔水難找也早收工，不易試者。 除了粥，在這裏例牌也來一碟灼魚皮。或者這不止是來這裏的習慣，在澳門吃得過的生滾粥都有這一味供應，如富記粥品（請按此參考富記食評）。用上的是大魚的魚皮，較厚身而微微灼過，爽脆加有咬口。魚皮取其口感但沒有什麽味道，所以除了醬油還加入不少的蔥及姜絲，地道而美味的早晨小吃外，也是烈酒的最佳良伴。 經眾人商議後，決定前去觀光塔去，我們乘坐的士前去。由於全程並無塞車，不足十分鐘便到達澳門塔，車程期間，我們也途經了澳門另一著名景點，那便是鐵音像，不過由於時間關系，是次自遊行不能前去。 下車後，我們便馬上進入澳門塔地面展區，經過一些商店及小娛樂場，到達電梯大堂。在澳門塔套票中，已包一小時半的自助午餐，所以我們先行乘電梯往餐廳，在塔內的旋轉餐廳享用自助午餐。價錢雖貴，而且種類及類型不多，凍飲或是橙汁一一欠奉，但以此360度觀看澳門的景色為賣點亦不為過，甚有看頭。  一出電梯便看見兩行甜品向我們招手，令人心曠神怡，食指大動。另一邊廂都有林林種種的菜色令人花多眼亂，比我想象中的旅遊景點自助餐豐富多了。有時，沒期望反而比高期望的時候帶來更多的喜悅，處處充滿驚喜，沙律有八至十款，另外有中式燒味，葡國菜，即煮粉面，點心壽司等，可惜沒有三文魚... 約是一小時半左右的用餐時間，話長不長，話短不短，剛好看足整個360度澳門景色，只可惜是餐廳工作人員服務欠佳，仍未正式用餐完畢便請旅客離座去，實在有損待客之道。離開餐廳，我們便乘電梯前往上層去，我們在不同的角度，拍攝不同澳門的景色，幸好是日天朗氣清，煙霞不算太多，仍有拍攝到較好的風景照片。在澳門塔，不少遊客挑戰自我，參加極具挑戰的活動，如笨豬跳、空中漫步等，自問自己膽小身子弱，只好從旁觀看，不禁也為參加者感到不安。 拍下澳門晴天的美景，美極。約一小時多的參觀時間，我們參觀了二層的觀景區，約是下午二時乘電梯返回地面去。返回地面後，我們在澳門塔外拍攝了它的英姿，在塔底向塔頂上方看，設計獨特帶宏偉，別樹一格，那股氣勢足以成為澳門地標之一。  剛好在澳門塔停車場遇上新濠天地免費接駁巴士，我們正好打算往氹仔新濠天地或威尼斯人渡假村去，故此我們一行人便乘此順風車前往新濠天地去。下車後，我們便正式進入新濠天地參觀，第一個參觀點是此行第一天核心所在──賭場。新濠天地的賭場面積相當之大，而且種類很多。 友人亦想在賭場一展賭技，所謂初生之犢不畏虎，初次賭博便用三百元註碼於二十一賭台上。不知是賭技太強還是運氣好，剛好二十一點，而對方拿的是十八點，我方勝出，三百大元變成六百，實在妙極。小勝一局便離開二十一點區，往大小骰子區方向去，友人持著剛勝回來的三百元註碼，再參與大小骰子賭博去。不知是幸運之神再次照耀友人還是真的賭術到家，再次買中了，三百變六百，經二次賭博，友人共勝得六百元正。小賭可怡情，但大賭真的不得了，經我們商議並建議下，友人決定換回現金，離場去。 短暫遊覽賭場及新濠天地後，便步行前去威尼斯人渡假村參觀。威尼斯除了賭場大之外，其酒店商場也是很廣，若有心仔細參觀或購物，真的一時三刻也不能看得完。參觀約半小時，各人感疲倦，於是在某餐廳停下來，進內享用甜品，短暫休息一回。 因為我們要搭乘新濠天地的發財車回去，幹脆就在新濠天地的譽瓏軒完成我們的晚餐，裝修不算金碧輝煌但感覺典雅而別具氣派。每張台上也擺放了水晶龍擺設，加上玉制餐具、白金餐碟、水晶水杯與Christofle銀器刀叉，作為供應頂級中式餐點的地方，絕對是看得出的講究而認真。 前菜兩味，看樣子不似是什麽特別的東西，就是炸生蠔及叉燒，不過吃落就知是全不簡單。連殼上的酥炸生蠔原來用上的是法國生蠔，炸得脆香可口之余蠔本身也嫩滑有鮮味，絕對不是一般的桶蠔可比。看上去沒有跟上任何的調味品，吃真一點原來大廚已將甜酸汁抺在蠔上，是細心的表現。 至於叉燒也好吃，這一味名為譽瓏席切蜜汁叉燒就是在出面熊熊的荔枝木烤爐燒制的。蜜味香而不過甜，肉質松化而有肉味，微微焦黑的位置也令吃時更香口。當譚師傅在上菜時說這是西班牙黑毛豬叉燒時我也懷疑會不會又是那些腍身沒肉味之流。但明顯是過慮了，這一味叉燒真的非常好吃。只吃一件，不夠喉。 拿餐牌一看「養生」其實是這裏的一個大題目，而最好的方法就是透過各式的湯水，侍者送上的湯品是南棗合桃螺頭燉雞。用氣鍋作盛器，美觀又存熱。湯清晰醇美，足見火候十足。喝起來南棗味甜合桃豐香，口感生津滋潤，加上螺頭及雞同燉真的沒有抗拒的道理。 但見餐牌上湯品一欄除了應時的益補湯水外還有祛濕湯供應，在中餐廳的湯品餐牌上發現此品記憶所及還是第一次。需知我們這裏長時間在外工作的人，清濕去毒是終生任務。這是粉葛冬瓜煲豬爭，又喝了大半碗，湯王也滿足矣。  有一味金邊龍鯏，這絕對是濠江的特色魚鮮之一，有食神了，而是晚來的就是芙蓉花雕蒸澳門金邊龍鯏球。龍脷肉質爽，蒸得略略過火了一點。墊底的花雕蒸蛋可是又香又滑，美味。其實此品要做到肉料及蛋黃都蒸得恰到好處非常之難，這也說明了為何蛋白蒸蟹鉗多也是索價不菲的一味菜式。 經過出面火光熊熊的荔枝木烤爐也會見到一只只等待處理的烤鵝，而以下來的菜式就正是荔枝木燒鵝。吃鵝我的習慣是掀開鵝腩附近的部位看看，皮薄而不含過多的油脂，鵝肉帶光澤，對辦。吃起來鵝肉味濃而肉質松化，加上酥化甘脆的外皮就是人間美味。而臨近重陽也是吃鵝的時令，這半只鵝，美味。 外至內紅色的是紅菜頭汁，再來就是冬瓜及莧菜苗，中間加進了花膠及金華火腿。冬瓜煨煮得腍身也份味，紅菜頭汁卻意外的只是賣相上的點綴而沒有在味道上作出貢獻。花膠加上金華火腿，鹹香豐腴的味道及口感也是蔬菜的絕配。 好了，終於到了甜品環節。只見食友漸起哄，我在此時才發現原來席上泰半也是甜魔。只見侍者拿來一個冒煙的茶壺，原來甜品的瓏皇杏汁燕窩焦糖布甸就放在其中，又是視覺效果奪人的一味。雖然加入了燕窩的焦糖燉蛋焦糖表面已不太脆，但相信女士們也不介意這個貴氣的小缺點。杏汁燉蛋嫩漓有杏香，席上人皆贊好。但在我而言燉蛋份量太多了，口感就不及做得薄一點的幼滑。當然，這只是一個非甜魔的愚見。  以為剛才的冒煙茶壺哄動？原來再來的項見更令各位甜廚雀躍非常，就是餐後的小點。來的是自家制的奶茶雪糕及芝麻雪糕，放在一個小脆筒上滿滿的插在一個茶壺內拿來，這就是大家也喜歡的。而這裏的茶點也真豐富，除了雪糕，還有軟糖、軟巧克力、杏仁脆餅等等，難怪令大家也開心不已，當中的幾味還吃至追加之余也還外帶。當然，對於我來說，沒有什麽比一口清香的荔枝茶更適合去總結這一頓盛宴。 飯後乘坐新濠天地的免費豪華大巴返回內港碼頭去，並辦理出境手續，在候船排後補隊伍，等候安排上船去。大約晚上八時十五分便返回香港，結束吃貨一天愉快的自遊行。 |
